Пирог с брокколи и брынзой
Ингредиенты:
• масло сливочное – 100 гр;
• творог – 200 гр;
• мука – 2 стакана;
• яйцо куриное – 5 шт;
• разрыхлитель для теста – 1 ч/л;
• брокколи – 400 гр;
• брынза – 200 гр;
• сливки 10% – 300 мл;
• сыр твердых сортов – 50 гр;
• соль – по вкусу;
• тмин – по вкусу.
Готовим тесто для пирога. Для этого смешиваем муку, соль, разрыхлитель теста, масло, натертое на крупной терке, творог и одно яйцо. Тщательно вымешанное тесто упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Достаем тесто, раскатываем его и выкладываем в форму для выпечки. Дно посыпаем тмином. Далее кладем начинку: отваренные в течение нескольких минут брокколи и нарезанную кубиками брынзу. Сливки взбиваем с 4 яйцами и заливаем этой смесью начинку пирога. Еще раз посыпаем будущий пирог тмином и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час. За 15-20 минут до готовности пирог нужно посыпать натертым сыром.
Маффины с брокколи
Ингредиенты:
• сыр твердый – 40 гр;
• разрыхлитель теста – 0,5 ч/л;
• мука – 150 гр;
• брокколи – 6 цветоножек;
• яйцо куриное – 2 шт;
• масло сливочное – 150 гр;
• сахар – 25 гр;
• соль – по вкусу;
• силиконовая форма для выпечки маффинов.
Брокколи тщательно вымыть и бланшировать в течение 4-5 минут после закипания. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы просушились, как следует. Сливочное масло размешиваем вместе с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем в массу по одному яйцу. Полученную массу смешиваем с мукой, разрыхлителем теста, солью и натертым сыром. Смазываем маслом форму для выпекания кексов. Выкладываем на дно каждой формочки ложку теста, затем кладем брокколи и снова выкладываем тесто, но на этот раз, пока оно не закроет соцветие полностью.
Ставим силиконовую форму в разогретую до 180 градусов духовку и ждем, когда кексы станут румяными.
Рулет из брокколи
Ингредиенты:
• брокколи – 350-400 гр;
• яйцо куриное – 4 шт;
• мука – 3 ст/л;
• сода – 0,5 ч/л;
• соль – 0,5 ч/л;
• шампиньоны – 300 гр;
• куриное филе – 200 гр;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• сметана – 2 ст/л.
Брокколи промыть, отварить и блендером взбить до однородной консистенции. Добавить в полученную смесь яйца, муку, соль, соду. В итоге, должно получиться пюре. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом и ровным слоем выложить туда пюре. Это будет основа для рулета. Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Готовим начинку: шинкуем грибы, куриное филе, лук, морковь и обжариваем все это на оливковом масле. Затем добавляем сметану и по аналогии взбиваем блендером.
Вынимаем основу для рулета, скатываем в рулон и даем немного остыть. Затем равномерно распределяем по нему начинку и, плотно прижимая, скатываем в рулет. Его нужно поместить в холод на час-полтора, после чего разрезать и подавать малышам.
Брокколи в горшочках
Ингредиенты:
• брокколи – 400 гр;
• морковь – 100 гр;
• куриный бульон – 100 гр;
• молоко – 400 мл;
• сыр твердых сортов – 100 гр;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу.
Брокколи и морковь тщательно моем, капусту разбираем на мелкие соцветия, морковь – режем кубиками. Помещаем овощи в керамические горшочки.
Выливаем в сотейник куриный бульон и молоко, доводим до кипения (но не кипятим!), добавляем 2/3 натертого сыра, соль. Помешиваем, пока сыр не расплавится полностью. Этим соусом заливаем овощи в горшочках, посыпаем верх зеленью и выкладываем оставшийся сыр. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаться до появления хрустящей корочки.
Спагетти «Зеленая фантазия»
Ингредиенты:
• брокколи – 120 гр;
• лимон – 1 шт;
• авокадо – 1 шт;
• петрушка – по вкусу;
• оливковое масло – 40 гр;
• семечки тыквенные – по вкусу;
• спагетти – 250 гр;
• соль – по вкусу;
• болгарский перец – 1 шт (по желанию для украшения).
Овощи хорошенько моем. Брокколи отвариваем в течение 4-5 минут. Складываем в блендер петрушку, авокадо, порезанный кубиками, и брокколи, взбиваем все до однородной массы. Затем добавляем в получившуюся смесь оливковое масло, сок лимона, соль и еще раз перемешиваем. Отвариваем спагетти и добавляем к ним «зеленый соус». При подаче можно украсить петрушкой, тыквенными семечками, и болгарским перцем.
Омлет с цветной капустой, брокколи и зеленым горошком
Ингредиенты:
- цветная капуста – 400 г
- яйцо – 6 шт.
- брокколи – 300 г
- соевый соус – 1 ст.л.
- растительное масло – 2 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- зеленый горошек (свежий или свежезамороженный) – по вкусу
Цветную капусту и брокколи разделить на небольшие соцветия. Чеснок измельчить, добавить в разогретый с растительным маслом сотейник, обжаривать 1 минуту. Добавить цветную капусту и брокколи, приправу и жарить 5 минут. Добавить зеленый горошек. Яйца взбить с соевым соусом, влить в сотейник с обжаренными овощами и готовить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут.
Также читайте о том, как накормить ребенка без слез
