Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискСмотриComboВсе проекты
Рецепты / Закуски и салаты

Творог из кислого молока своими руками


Творог из кислого молока своими руками
+24

Ингредиенты
  • Молоко
    1 литр

Процесс приготовления
Молоко должно быть домашнее, из-под коровы. Часто продается в бочках. Но некоторые "магазинные" варианты тоже подходят. Особенно, которые с небольшим сроком годности. Количество молока роли не играет: чем больше возьмёте, тем больше будет конечный выход. Но тем, кто делает первый раз, я рекомендую не брать больше литра: творога получится мало и если вам вдруг что-то не понравится, вы всегда сможете скорректировать на следующих попытках, не сожалея об истраченном количестве молока. Пропорции, примерно следующие: из трёх литров хорошего молока выходит примерно 800-900 г. творога. Но может быть и меньше, всё зависит от исходного продукта. Молоку необходимо прокиснуть. Для этого оставьте его дня на 2 в помещении, не прячьте в холодильник. Через некоторое время, когда кисляк "возьмётся" (то есть образуется такая гуща, которая на ложке практически держит форму), можно готовить. Кстати, чем дольше будет перекисать молоко, тем кислее получится творог. Кисляк аккуратно переливаем в кастрюльку, по возможности с минимальным перемешиванием, и ставим её на маленький огонь. Периодически содержимое аккуратно помешиваем, пока оно не потеплеет (можно проверить, опустив палец) и не отделится сыворотка. Очень плохо, если творог переварить. Он будет тугим, как резина. Я читала в интернете, что некоторые хозяйки его кипятят. Не могу себе представить, как потом прожевать полученный продукт. Поэтому в данном случае лучше не перестараться и выключить огонь, когда кисляк потеплел. Даём кастрюльке остыть, а тем временем готовим марлю и дуршлаг. Марлю я складываю в 3-4 слоя, итоговый размер должен быть минимум таким, чтобы её можно было простелить на дно дуршлага, а края свешивались с его бортиков. Закрепляем дуршлаг с марлей над ёмкостью, куда будет стекать сыворотка, и аккуратно выливаем в него содержимое кастрюли. Даём немного стечь. Затем, не отжимая, завязываем марлю в узел и закрепляем на несколько часов над ёмкостью с сывороткой, куда постепенно будет отходить ещё жидкость. Я фиксирую узел на ручках кухонного шкафчика, а там - кому как удобно. Когда из марли перестанет капать, творог готов. В качестве побочного продукта у вас получится некоторое количество сыворотки, на которой потом можно приготовить блины или просто попить её.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

солька солька
мама всегда так готовила, я тоже начинала практиковать, но надолго меня не хватило))))
СсылкаПожаловаться
Елена Бугаёва
всё правильно.только нельзя давать долго киснуть кисляку, т.к творог будет с горечью.
СсылкаПожаловаться
любовь дорош
Очень вкусно а главное свой и своими руками!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
Моя лента
Материалы в вашей ленте подобраны на основе вашего статуса и возраста ваших детей
ОксанаПеревод на дистант.обучение со 2 ноября по 11 января.
На самом деле или снова вранье?
99
Елена ЕленаВопрос опытным женщинам
Добрый день!
Пишу не для осуждения меня, а с просьбой оценить поведение другого человека со стороны.
Букв будет много.
Мне 26 лет, из них 6 лет в браке(с первым и единственным моим мужчиной), до...
97
Рано ОсипенкоОсторожно!!! Новый лохотрон
В общем обычный день. Муж работает,я делаю домашние дела, дочка что-то делает в зале. Слышу, поднимает трубку (ну,она иногда, когда я занята поднимает трубку, если важное - несёт телефон мне). Ещё ...
80
Лиса ПатрикеевнаЧем смазать укус
Девочки, чем смазать укус, что бы скорее зажил. Дочку в саду сильно укусили за лицо, нам и ранка и синяк. Впервые с таким сталкиваюсь, в аптечке даже нет ни чего( боюсь еще, что шрамик остаться мож...
79
КрысатуляА не устроить ли нам снова хэллоуинский беспредел?
Добрый день, девушки!
Если кто-то помнит, в прошлом году на Хэллоуин мы устраивали большой праздник ряженых. Получилось довольно мило и весело. С подачи большого зеленого друга подумалось мне, а не...
71
Просто мамаКакие они люди рождённые 8 декабря?))
Хотелось бы может по примерам узнать какие люди рождённые 8 декабря..? Вообще в своей жизни не встречала стрельцов..
69
Подпишитесь на нас
Новости Дети Mail.ru