Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискСмотриComboВсе проекты
Рецепты / Закуски и салаты

Творог из кислого молока своими руками


Творог из кислого молока своими руками
+24

Ингредиенты
  • Молоко
    1 литр

Процесс приготовления
Молоко должно быть домашнее, из-под коровы. Часто продается в бочках. Но некоторые "магазинные" варианты тоже подходят. Особенно, которые с небольшим сроком годности. Количество молока роли не играет: чем больше возьмёте, тем больше будет конечный выход. Но тем, кто делает первый раз, я рекомендую не брать больше литра: творога получится мало и если вам вдруг что-то не понравится, вы всегда сможете скорректировать на следующих попытках, не сожалея об истраченном количестве молока. Пропорции, примерно следующие: из трёх литров хорошего молока выходит примерно 800-900 г. творога. Но может быть и меньше, всё зависит от исходного продукта. Молоку необходимо прокиснуть. Для этого оставьте его дня на 2 в помещении, не прячьте в холодильник. Через некоторое время, когда кисляк "возьмётся" (то есть образуется такая гуща, которая на ложке практически держит форму), можно готовить. Кстати, чем дольше будет перекисать молоко, тем кислее получится творог. Кисляк аккуратно переливаем в кастрюльку, по возможности с минимальным перемешиванием, и ставим её на маленький огонь. Периодически содержимое аккуратно помешиваем, пока оно не потеплеет (можно проверить, опустив палец) и не отделится сыворотка. Очень плохо, если творог переварить. Он будет тугим, как резина. Я читала в интернете, что некоторые хозяйки его кипятят. Не могу себе представить, как потом прожевать полученный продукт. Поэтому в данном случае лучше не перестараться и выключить огонь, когда кисляк потеплел. Даём кастрюльке остыть, а тем временем готовим марлю и дуршлаг. Марлю я складываю в 3-4 слоя, итоговый размер должен быть минимум таким, чтобы её можно было простелить на дно дуршлага, а края свешивались с его бортиков. Закрепляем дуршлаг с марлей над ёмкостью, куда будет стекать сыворотка, и аккуратно выливаем в него содержимое кастрюли. Даём немного стечь. Затем, не отжимая, завязываем марлю в узел и закрепляем на несколько часов над ёмкостью с сывороткой, куда постепенно будет отходить ещё жидкость. Я фиксирую узел на ручках кухонного шкафчика, а там - кому как удобно. Когда из марли перестанет капать, творог готов. В качестве побочного продукта у вас получится некоторое количество сыворотки, на которой потом можно приготовить блины или просто попить её.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

солька солька
мама всегда так готовила, я тоже начинала практиковать, но надолго меня не хватило))))
СсылкаПожаловаться
Елена Бугаёва
всё правильно.только нельзя давать долго киснуть кисляку, т.к творог будет с горечью.
СсылкаПожаловаться
любовь дорош
Очень вкусно а главное свой и своими руками!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
Моя лента
Материалы в вашей ленте подобраны на основе вашего статуса и возраста ваших детей
Коза АгатаКто за кем: писательский эксперимент - итоги
добрый день
писательское сообщество форума провело эксперимент по совместному созданию рассказов
здесь их читали, обсуждали и угадывали авторов https://deti.mail.ru/forum/klubnyj_blok/...
пришло вр...
180
ЛюбахаРаннее приучение к горшку
Девчонки, у кого есть опыт раннего приучения к горшку? До года или чуть позже. Я так понимаю это периодическое высаживание.? Интересует меня научился ли ваш ребёнок в возрасте до двух лет сам проси...
159
Don’t worry Be happy ☘️Наш отпуск во время пандемии короны в Дании.
Девочки привет, хочу поделится впечатлениями об отпуске во время пандемии в Дании. Мы живем в Германии в курортной зоне, Балтийское море. Муж занимается сёрфингом, в этом году не получилось полетет...
137
ПаолаФорма школьная
Всем доброго дня.
Тема в теме )
Я конечно предполагаю, что скорее всего форма одежды будет пижамная, но... в школе дали направление на фасон, цвет и фирму с адресом. Как мама сдвг эшки, дабы не раз...
106
NikaБешеная сушка
Доброй ночи!
Получила я от врачей наконец-то добро на занятия спортом.
И просматривая различные ресурсы наткнулась на довольно популярную тему бешеную сушку. Вариантов много, сайтов которые предла...
80
КсенияРебенок спит уже почти сутки.
Сегодня проснулся сын с температурой 38. Вырвало раза три, уснул. Позвонила в больницу, проконсультироваться, но они приехали посмотрели. Насморка нет , горло нормальное, кашля нет. Сказали завтра ...
70
Подпишитесь на нас
Новости Дети Mail.ru