Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
8 мая 2014, 11:04, Форум, Клубный блок, Советы опытных мам

Маринад для шашлыка: 6 лучших рецептов

Совсем скоро всех накроет вторая волна майских праздников. Специально для тех, кто еще не успел открыть шашлычный сезон, предлагаю несколько проверенных идей для маринада, в котором можно приготовить вкусный шашлык. Никакого уксуса, майонеза и алкоголя, чтобы дети тоже могли угоститься!Точного рецепта давать не буду, только основные рекомендации, т.к. считаю, что маринование шашлыка – это процесс творческий, что-то можно добавить, что-то убавить, все по вкусу и желанию кулинара. <img src=" />Ко всем маринадам без исключения можно смело добавлять лук, зелень и специи по вашему вкусу. Также хочу отметить, что любой из этих маринадов можно использовать для любого мяса: свинины, баранины, говядины, курицы. Основное правило: чем жестче мясо – тем дольше маринуем.


https://content-6.foto.my.mail.ru/mail/m..." class="article-photo__image">




Итак, поехали:1. КефирОдин из самых удачных, на мой взгляд, маринадов – на кефире. Кефир не жалейте, мясо должно быть полностью покрыто кефиром. Также можно мариновать в натуральном йогурте без добавок.2. Минеральная вода с газомОчень простой, но от этого не менее вкусный вариант - это маринад с минеральной водой. Тут, наверное, основной эффект за счет газа, пузырьки газа размягчают мясо и мясо просто тает во рту. 3. Томаты/Томатный сокВариант с томатным соком очень простой – заливаем мясо томатным соком. Мясо должно быть полностью покрыто соком. С помидорами придется немного повозиться, но тоже несложно. Очищаем помидоры от шкурки, нарезам на кусочки и смешиваем с мясом, луком и всем необходимым. Также можно натереть помидор на терке или просто размять вилкой. 4. Гранатовый сокШашлык в гранатовом соке получается очень ароматный и мягкий. Сок нужно брать натуральный или можно выжать самостоятельно. Например, можно разминать гранат руками до тех пор, пока он не станет мягким (можно осторожно покатать гранат по столу, постепенно увеличивая силу нажатия так, чтобы кожура граната не лопнула), а после того как гранат размягчили - проткнуть его ножом и через эту дырочку сцедить сок.5. КивиВариант с киви, подойдет вам, если у вас мало времени и/или жесткое мясо. Киви очень хорошо и быстро размягчает мясо, настолько хорошо, что если вы передержите в нем мясо, то можете остаться без шашлыка <img src=" />Берите примерно 0,5-1 шт киви на 1 кг шашлыка, не больше.Мариновать мясо в киви больше 2 часов нельзя! Получите паштет, а не шашлыки. Оптимальное время - минут 40 (но все, конечно, очень зависит от мяса). Киви можно нарезать кусочками, а можно измельчить до состояния пюре.6. ЛукВсе просто: маринуем только в луке (специи, зелень по вкусу, как и писала в самом начале), только один секрет – лук пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. В измельченном состоянии лук дает больше сока, чем, если его просто нарезать, поэтому мясо получится более нежным и сочным. Жарить мясо, надо полностью убирая лук, чтобы он не подгорел.И напоследок еще один маленький совет: добавьте немного подсолнечного масла в маринад (1-2 столовые ложки на кг мяса) и ваш шашлык не подгорит.Приятного аппетита и хорошего отдыха! <img src=" />
Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
Pinkzebra, 2 ребенка
Про киви гениально))))) Обязательно такую экзотику попробуем!
Пожаловаться
Хеленка, 1 ребенок
а еще вкусный соевый соус, горчица, мед и кетчуп. Мясо получается мягкое и сочное
Пожаловаться
Tati
Надо заменить кетчуп тертым корнем имбиря - очень ароматно и вкусно
Пожаловаться
Хеленка, 1 ребенок
надо попробовать))
Пожаловаться
Барсучонок, 2 ребенка
киви надо попробовать, только мужу не скажу, а то мужчины не любят мясо с чем-то сладким


Пожаловаться
Мурис, 2 ребенка
Про киви не совсем поняла. Потом стряхивать его с мяса или прямо так жарить?
Пожаловаться
Северное сияние
Киви надо убирать с мяса перед жаркой, а то оно подгорит.
Пожаловаться
иван иванов
Жительница Индонезии подверглась групповому изнасилованию в качестве наказания за нарушение закона шариата. 25-летнюю вдову уличили в сексуальной связи с 40-летним женатым мужчиной. Несчастную изнасиловали восемь человек, Однако блюстители морали считают, что "прелюбодейка" понесла недостаточное наказание. По их мнению, женщину и ее любовника следует прилюдно избить палками.
Пожаловаться
Татьяна .., 1 ребенок
разминаете вилкой при приготовлении и ни чего снимать не надо,
Пожаловаться
Tasha, 1 ребенок
А я на терке терла.
Пожаловаться
Banana returned, 1 ребенок
Спасибо все испробуем обязательно))


Пожаловаться
И.В., 1 ребенок
А еще классный маринад из айрана(или тана),совмещает в себе достоинства кефира и минералки)))


Пожаловаться
Северное сияние
Да, я слышала про тан в маринаде, но сама не пробовала... надо попробовать) два в одном получается :)
Пожаловаться
sstteerrvvaa
Привкус у шашлыка не очень хороший получается в тане, такое впечатление что мясо было не первой свежести...
Пожаловаться
как раз замариновала в луке!!!!!!!!!!!! супер!!!!!!!!!
Пожаловаться
sstteerrvvaa
Это сколько же лука надо на 2 кг мяса, да еще на терке! Я не обревусь вся пока натру...
Пожаловаться
Sobolev Alexander
Лук сушит сильно, не нравится. Красное вино - хорошо.
Пожаловаться
Кич
Лук ничего не сушит, если знать, что делаешь. Берется половина соли (от порции на шашлык, я кладу 1 ч.л. на 1 кг. мяса) и тщательно разминается с луком. Лук отдает очень много сока. Все это через 10 минут добавляем к мясу и вымешиваем шашлык добавляя вторую половину соли и перц. Можно добавить сахар из расчета 0.5 ч.л. на 1 кг. Мясо желательно пару раз перемешать. Все очень просто, а вкус вообще улет! И главное не теряется вкус мяса!
Пожаловаться
sstteerrvvaa
Посоветуйте кто нибудь, сколько по времени в среднем надо мариновать свинину? Я никак не найду золотую середину, то мало, то много...
Пожаловаться
Зависит от качества мяса, чем оно мягче и свежее, тем меньше времени надо. В среднем от двух до восьми часов.
Пожаловаться
sstteerrvvaa
Спасибо! А как понять что замариновалось уже?
Пожаловаться
rokki
Майонез соевый соус лимон и специи. 2 часа и ум отъешь!!! :)
Пожаловаться
Елена
а ещё очень вкусно:сметана+майонез+лимон+специи(у меня соль чёрный перец),пропорции у каждого свои и время маринования тоже
Пожаловаться
Msjanaeva, 2 ребенка
минеральная вода и специи))))


Пожаловаться
Dima P
на 2кг мяса соевый соус ~200 + оливковое масло ~50 + вода ~500 + выжатые лимон и порезанная цедра + перец/соль/ + хорошо идут пакетики "травы Прованса." в процессе готовки хорошо смазывать маринадом шашлык, при помощи кисточки.
Пожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Поделиться темой:
Подпишитесь на нас