Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Если ваш ребенок – левша
Особенности воспитания
5:0
Наше детство против современного
8 февраля 2015, 21:04, Досуг, Обо всём на свете

задача

девочки помогите кто может. как решить задачу не знаю( вот задача.Определить массу брутто севрюги,если,при обработке ее для варки отходя составили 25кг?


Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
12
Mariya
:shock::shock::shock:
Пожаловаться
зима(, 3 ребенка
Это где же такие задачи решают?
Пожаловаться
Виолка, 1 ребенок
в колледже))
Пожаловаться
КоролёвА, 2 ребенка
а вас в колледже калькуляции не учат? :D
не все тут кулинарные техникумы заканчивали.
вам наверное лучше знать, как решать задачу.
Пожаловаться
Mariya
Брутто, это же вес с тарой:shock: Причем тут варка и отходы?:shock::shock::shock:
Пожаловаться
Светлана Т...
"Брутто (итал. brutto — плохой) — антоним нетто, означает нечто, неочищенное от лишнего"

Узнать бы 25 кг - это сколько в процентах... Я правильно понимаю?
Пожаловаться
КоролёвА, 2 ребенка
так автор должна знать, какой% отходов в норме должен быть. таблицы может какие есть.
а то написала две строчки, а как считать? я не знаю как севрюгу чистят))) чешуя, кости...
Пожаловаться
Светлана Т...
Вот оно как...  В Ваших словах автор найдёт истину :)
Автор, обдумайте  написанное здесь.
Пожаловаться
КоролёвА, 2 ребенка
вроде у рыбы отходов в норме 25%. тогда тут и считать нечего.
но точную цифру я не знаю. я не технолог и не повар. 
Пожаловаться
Светлана Т...
Вы хоть нормы отходов  у рыбы знаете :). Я вообще никогда об этом не слышала...
Пожаловаться
Mariya
именно масса брутто, всегда было - вес с упаковкой. Может конечно что-то изменилось :shock:
Пожаловаться
брутто в общественном питании- это до обработки..
вот человек не может справочник открыть...
и потом такой спец придет на работу:down::down::down::down:
Пожаловаться
Mariya
Да уж:down:
Пожаловаться
Сообщение от Mariya, 8 февраля 2015 года в 21:07
Брутто, это же вес с тарой:shock: Причем тут варка и отходы?:shock::shock::shock:
это в торг-ле, а тут общественное питание..
Пожаловаться
МамАня, 2 ребенка
Ну может, 25 кг + у= х???? ..... Блин, рыбки захотелось...


Пожаловаться
Malinka Malinka, 2 ребенка
:D:D:D
Пожаловаться
Malinka Malinka, 2 ребенка
Автор ,наверняка учебник есть..Прочитайте внимательно ,параграф...Это вы на повара или технолога учитесь))


Пожаловаться
Виолка, 1 ребенок
технолог сейчас учебники не дают а читать в библиотеке с ребенком нереально
Пожаловаться
Сообщение от Виолка, 8 февраля 2015 года в 21:15
технолог сейчас учебники не дают а читать в библиотеке с ребенком нереально
девушка.. у меня и без библиотеки есть любимая волшебная книга " сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общ. питания".
изд. Хлебпродинформ Москва  1997г.

скачайте на досуге..

рыба отварная брутто- нетто
севрюга 1 кат.         250-160
               2 кат.         200-128
               3 кат.         150 -96 гр.
в кг. сами посчитаете..
студентка...:angry::angry::angry::down::down::down:

Пожаловаться
КоролёвА, 2 ребенка
так это отварная уже... я так понимаю рыбу обрабатывали для готовки сырую еще))) 
и автор не пишет в задаче про категорию севрюги. может есть общий % какой-то?
Пожаловаться
автор сама как рыба..
общего % не бывает..
 считается вес рыбы , по поступлению на разделку, и выход отварной..
так же разный выход будет для филе или жареной рыбы..
у нас в производство шла только отварная...
Пожаловаться
Леся, 1 ребенок
Ну обычно есть среднее значение. При очистке рыба теряет столько-то % массы на отходы. Найдите эти данные в учебниках и тогда задача для первого класса


Пожаловаться
Рыбка Тори, 2 ребенка
Муж сказал,что отходы примерно 30% составляют.
Пожаловаться
от категории рыбы зависит..т.е. размера..
я там выше этой горе студентке уже все напечатала..
Пожаловаться
Рыбка Тори, 2 ребенка
Примерно 83 кг.
Пожаловаться
12
Поделиться темой:
Подпишитесь на нас