Рецепт блинов.

хорошие блины получаются с возрастом))))) у меня бабушка отвратительно готовила, но ее блины - шедевр!!!мама вкусные блины делает...а вот я и невестка подкачали((((будем ждать до 50))))

ооо, точно, вы меня воодушевили)))))))))))))

Яйца 1 -2 шт.(чем больше яиц тем легче переворачивать очень тонкие блинчики, но в них меньше дырочек)
Молоко 0,5 литра (для сдобности можно добавить немного сметаны, но и в этом случае блины будут толще)
Мука 100 граммов
Соль по вкусу
Растительное масло 5-20 граммов ( чем больше масла, тем сдобнее, румянее получатся блинчики, и тем легче их переворачивать ,да и больше количество «дырочек» в блине)
Из такого количества блинного теста получится 13-15 больших тонких блинчиков.
Разбить яйца, посолить, слегка взбить, добавить половину молока и муку.
Тщательно размешать. Если яйца и тесто взбивать, блинчики будут объемнее, хрустящее, но сильнее рваться и больше прилипать к сковородке. Добавить остальное молоко. Растительное масло можно влить в тесто или использовать только для смазывания сковородки.Ну а далее жарить.Количество теста на один блин зависит от размера сковороды. Для тоненьких блинов желательно наливать как можно меньше, лишь бы хватило на заполнение всего дна сковородки.

у меня очень сложный рецепт, но зато они настоящие русские блины по всем правилам, передается рецепт из поколения в поколение

Я очень часто пеку блины и всегда делаю на глаз. Беру 2-3 яйца, пол чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара (без горки), и немного молока, все это перемешиваю тщательно, потом муку через сито сыплю. До довольно густого состояния, вымешиваю, чтобы без комочков было. А потом просто до жидкого теста разбавляю молоком/водой/минералкой. Немного растительного масла в тесто и выпекать (я на чугунной сковороде это делаю).
Никакой соды (она чувствуется, даже совсем немного) и разрыхлителей.
Получаются всегда очень вкусные и не сладкие и не соленые,все в меру, тонкие, но не рвущиеся и можно любые начинки использовать)

побольше добавте молока и булут тонкие, я на газ всегда тесто готовлю

ну все я пошла делать блины, вы меня раздразнили)))))

)))))))))))

первый раз про минералку слышу...надо попробовать))

а у меня не красивые блинчики получаются..какие-то белые((

Толщина блина не от рецепта зависит, а от густоты теста

у меня все рецепты с водятся к одному,толщина не та.но тут дело не в рецепте,а в криворукости моей.а вам даю рецептик
Состав
Ингредиенты

500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль
Приготовление
Рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Затем блин снять со сковороды

вот эти круче,но их долго делать
Состав
Ингредиенты

750 мл молока
3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
350-400 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
соль
Приготовление

Молоко подогреть.
Оно должно быть теплое, не горячее.
В молоко добавить дрожжи и сахар.
Добавить 200 г муки, перемешать.
Поставить опару в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой.
Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут).
Отделить белки от желтков.
Белки поставить в холодильник.
Желтки растереть с маслом.
Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.
Немного посолить.
Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.
Поставить тесто в теплое место на 1 час.
За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.
Белки взбить.
Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.
Сковороду разогреть, смазать маслом.
Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать.
Здесь можно посмотреть, как и чем фаршировать блины:

ух, ты каникулы... интересно, а у нас когда...?

я всегда готовлю из 2 яиц, 2 стаканов молока (теплого), 2 стаканов воды, 2 стаканов муки, соль, сахар. если муки поменьше, то будут потоньше. но тут главное не переборщить, а то разваливаться будут. готовить на хорошо прогретой сковороде.
а я люблю толстые блины печь, я потом туда начинку заворачиваю, больше всего люблю с луком и яйцом ))

Так же делаю. Только 3 яйца кладу.

Я всегда делаю так:
1 стакан муки.
1 стакан молока
1 стакан воды
2 яйца
ст.ложка сахара
1 ст. ложка масла подсолнечного.
Всё...Сковороду для первого блина смажьте..после -не нужно...Делайте тонкими ...Затем горячий блинчик смазываю растопленым сл. маслом, НЕМНОГО!!!!Сварачиваю треугольничком и - приятного аппетита!...

так вот и делала я по рецепту всё всё в грамм в граммы сыпала. А там было написано очень тонкие блины.

ну тут еще нужно уметь тесто на сковороду налить

Я смотрю не на пожелтелость стороны, лежащей на сковороде, а на верхнюю сторону. Если подсохла, можно переворачивать....
Но у меня все равно не такие красивые, как у свекрови, получаются. У нее из моего же теста - каждый блин хоть на выставку ))) Наверное, доживу до ее лет и у меня такие же красавцы будут получаться!))) Главное - тренировка )))

Блин не слушайте никого!!!!Чем больше яиц,тем тоньше блин!!!На пол литра молока 5яиц,сахара по вкусу,смотря для чего(сладкие не сладкие) Сначала взбить яица с сахаром,потом добавить тёплое молоко и муки на глаз,чтоб густо но лилось с половника)))Как кефир что ли на вид....(по консистенции)И потом масла в конце,подсолнечного ложки 4 столовые(прилипать не будут при жарке)Ну и всё..жарятся быстро...вот вчера на завтрак жарила,готовлю их когда лень готовить и хочется побыстрее что то.

я такая же))

а я на блины своей бабули смотрю и понимаю, такого мастерства мне не видать))))))))))))

Чем гуще тесто, тем толще блин.
Я делаю на литр молока: 6 яиц, 2 стакана муки, соль, сахар по вкусу, столовая ложка растительного масла и если нужно, добавляю кипяченой воды (на глаз).
Сковородку смазываю салом, а блинчики потом сливочным маслом. Получаются тоненькие и не засыхают потом края)

так вот и делала я по рецепту всё всё в грамм в граммы сыпала. А там было написано очень тонкие блины.

у меня получаются тонкие и дырявые, а секрет в минералке))) разводите молоко минералкой, т.е. например надо по рецепту литр молока, берите 0,5 литра и 0,5 минералки газированной.

Надо верить в лучшее!!! Генетика, в конце концов )))