Мясо лося- как его лучше переработать?

У меня опыт ;-)
Точно как говядину.
на все что хотите

присоединюсь ) не надо ничего вымачивать- можно и морозить и готовить и тушенку делать )))

а я даже утку отмачиваю...не надо?

нет, зачем? )))

ну я не знаю))) у меня опыта пока не много, муж с полгода как охотой увлекся...и пока приносит только уток...и мне все говорят, что дичь надо отмачивать

у меня друг-охотник с 15 летним стажем. говорит если животное старое, то мясо жесткое и его просто приходится дольше готовить - но мне он такое не давал )))) в инете пишут - кто сутки вымачивает и 5-6 раз воду меняет, кто уксус добавляет, кто лимонку (или сок).
но у нас по закону с любой дичи берут анализ лесники (при легальной охоте- все охотники имеют лицензии и ознакомлены с правилами- сдают экзамен- когда и кого можно стрелять, что с тушей делать и тд). если анализ чистый (делают за 2- часа какой то экспресс метод), то можно употреблять.
обычно тех же кабанов (до чумы свиной) сразу разделывают и разбирают на мясо

Как говядину,если котлеты добавьте сала.

Кто-то сбил лося по дороге?))) сейчас привезут?)))
По теме нечего сказать. Не ела и не готовила такое.

У меня есть опыт. Негативный, он пахнет так, что я не могу не только есть его, но и готовить. Хотя отчим постоянно с охоты таскает.

Если вы на запах не заморочены, то вымочить его несколько часов, а потом смешать с жирной свининой в фарше. Так он похож на очень сухую говядину.

да вы что??? вообще никакого запаха...

Это либо очень молодой лось или вообще не лось. Они питаются корой и всем подряд и мясо имеет специфический запах. Ну невозможно его не заметить.

где не лось? не поняла я?

ну в смысле мне еще не попадался лось, мясо которого бы не пахло.

у меня муж охотник 10 лет. ходят они на только на лосей. только в этом году их было 6 штук. ни единого раза мне не попался вонючий лось )))) и молоденькие были совсем и старые. но! я всегда ночь вымачиваю. может в этом секрет?

Тогда срочно делитесь секретом!

Потому что я его в крайний раз даже приготовить не смогла, меня в процессе вывернуло.

ну вообще никакого секрета... многие вот только пишут, что не вымачивают, а я вымачиваю... вот и весь секрет...

просто в воде на ночь? Не маринад?

нет, в обычной воде из под крана... если вдруг ночью проснусь, то сменю воду. если нет, то в одной стоит до утра.

Может я конечно гиперчувствительная, но про него везде написано, что воняет. И ВОНЯЕТ!

"Да, по своим качествам, лосятина гораздо полезнее привычных нам свинины и
говядины. Но есть один существенный недостаток — непривычный вкус и
запах. Конечно, если питаться мясом лося постоянно, то вполне можно
привыкнуть. Однако, лоси хоть и не редкость в наших лесах, но на столе —
гости нечастые, и не каждый рискнет готовить лосятину. Кроме того мясо
это довольно жесткое, а потому без некоторых хитростей не обойтись."

да. мясо жесткое. тут не спорю. поэтому из мякоти мы делаем фарш, а из костей варим холодец. просто жарить его не пойдет. да и в суп я не очень люблю.

очень странно, я несколько раз готовила лосятину- никакого запаха

оййййййй

я добавляла сало , но немного, остальное , как и в обычный фарш (хлеб, вымоченный в молоке, лук, чеснок и т.д) Такие вкусные котлеты -мммммм

Если на фарш, то добавляйте только сало

котлеты очень вкусные. но разбавлять надо обязательно салом. я обычно на ночь ставлю вымачивать. смотря на сколько молод был лось. ооочень вкусный из него холодец. вкусней холодца, чем из лося я не ела вообще )))