заготовки

Желе из красной смородины хранится в холодильнике. Вымытые, просушенные ягоды кладу в два эластичных гольфа, вложенных один в другой и выжимаю сок руками. Можно размять ягоды и процедить через мелкое сито. Соковыжималка не годится, т.к. отжимает веточки и косточки. На стакан сока стакан с четвертью сахарного песка, размешать до немного не полного растворения сахара, разлить по небольшим банкам, желательно по 0,25 л. Через несколько дней посмотреть, если песок осел, то помешать его в банке, если не зажелировалось, то добавить немного сахара.
Крыжовник можно провернуть в мясорубку, добавить цедру апельсина и сварить как варенье. Получается джем. Царское варенье вкусное, но трудоемкое.
Из всего можно сварить компот и закатать.

Из крыжовника делала соус по типу ткемали, ушел очень быстро. Жалко что у меня крыжовника сейчас только поесть.

поделитесь рецептом соуса, пожалуйста)

Только вечером попробую найти. Сейчас на работе.

Приправа из крыжовника
Провернуть на мясорубке 700 грамм кислого крыжовника и 300 грамм чеснока, добавить мелко порезанные укроп и кинзу ( по 100 грамм), посолить по вкусу. Хранить в холодильнике, должно постоять 3-5 дней.

спасибо!)

Красную смородину либо в компот, либо в желе, но желе в холодильнике нужно хранить или в холодном погребе. Раньше делала много банок компота ассорти, туда шла любая смородина, вишня, виктория или что то еще, у кого что есть. Сейчас мне легче все заморозить и варить при надобности компот зимой.

Как-то делала из крыжовника " Царское варенье" по рецепту жены Брежнева Виктории. Заморочно очень, но бесподобный вкус, запах и цвет. Если есть возможность- сделайте.
Царское варенье из крыжовника.

Ингредиенты:

Крупный зеленый недозрелый крыжовник - 5 стаканов,
Сахар - 1 кг,
Вишневый лист - 1 стакан (примерно 50- 70 штук), лучше брать от войлочной вишни,
Вода - 3 стакана,
Чищенный грецкий орех - 2 стакана

Приготовление:

Ягоды крыжовника (должны быть чуть недозрелыми, плотными) освободить от плодоножек, "цветков", аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место.
С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по  кусочку грецкого ореха.  В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не "порозовел"!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! - Очень быстро охладить! - чтобы сохранить зеленый цвет Я ставила кастрюлю в очень холодную воду, потом- в холодильник). .

Делаю варенье из крыжовника с апельсиновой цедрой. Если ягоды крыжовника выдавить, а шкурки выкинуть, то будет очень нежно и сладко, даже приторно. Можно со шкурками
Из красной смородины делаю сок: марлей выдавливаю, варю с сахаром ( 0,7 сахара по весу) горячее разливаю в стеклянные банки от покупного сока, предварительно ошпаренные кипятком. Получается некий концентрат, который разбавляется по вкусу водой. Хранится годами просто в шкафу!! У нас уходит на ура. Если и сверху иногда появляется плесень, то просто убирается сверху и все.