Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
2 декабря 2013, 11:19, Форум, Досуг, Кулинария

Трубочки из слоеного теста (от Терпеливой)

Привет, девочки!

Хочу поделиться рецептом слоеных трубочек с заварным белковым кремом


Итак, берем слоеное тесто (я беру бездрожжевое от Звездного). Каждый пласт теста разрезаем на 5-6 полос. Полосы раскатываем в длину примерно до 25 -30 см. Каждую полосу наматываем на конус или трубочку.
Что касается конусов. Настоящих металлических конусов у меня по началу не было и я сделала конусы из обычной пищевой фольги)) отматываем побольше фольги, сжимаем ее руками, придаем вид конуса.
Получились они вот такие, не такие красивые, как настоящие, но для нашей цели подходят идеально и использовать их можно не один раз))


А сейчас я приобрела вот такие настоящие конусы))


После того, как намотали тесто на трубочки, ставим противень с трубочками в духовку. Выпекать при температуре 190-200С. Как только тесто начнет зарумяниваться, смазываем наши трубочки взбитыми желтками, которые у нас останутся от крема( в желтки добавляю немного водички и взбиваю венчиком)

Пока пекутся трубочки, займемся кремом. Для этого количества теста нам будет нужно: 3 белка, 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, щепотка лимонной кислоты.
Варим сироп из сахара и воды. Как только масса закипит, и на поверхности появятся большие пузыри, добавляем небольшую щепотку лимонной кислоты. Рядом с плитой ставлю небольшую чашку с водой, чтобы определять готовность сиропа. Ложкой капаю сироп в воду. если сироп растворяется в воде, значит пока не готов. Когда сироп готов, на дне чашки должен образоваться мягкий шарик карамели, который можно взять руками. Главное - не переварить, чтобы сироп не стал коричневым, он должен остаться прозрачным.
Когда сироп готов, отставляем его с сторону и начинаем взбивать белки в хорошую крепкую пену. Затем тонкой струйкой добавляем в белки горячий, но уже не кипящий, сироп, продолжая взбивать. Взбивать нужно до тех пор, пока белки не остынут. Можно поставить чашу с белками в холодную воду, так крем побыстрее остынет.
После того, как наши трубочки испеклись и остыли, начиняем их белковым кремом. Сверху можно присыпать сахарной пудрой.
На всё про всё уходит около часа времени.

Приятного аппетита!


Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
Луна, 1 ребенок
Ой, шикарно и аппетитно, вы молодец. А я вот на такой подвиг не способна, вообще не дружу с выпечкой.:(
Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
Спасибо!)
Попробуйте подружиться, это все не так сложно, но довольные лица любимых людей таких небольших подвигов точно стоят!:up:
Пожаловаться
Елена Прекрасная
А где вы конусы купили?
Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
разорилась и заказала на работе дорогучие, французские, 12 шт за 1800руб
видела на алиэкспрессе, там подешевле выходит раза в два. И видела еще в каком-то магазине с разными формочками.
Пожаловаться
Анна Понамарева
А я думала, это сама так делаешь :( а оказывается, конусы есть даже
Пожаловаться
Расфифю, 1 ребенок
:up::up::up:


Пожаловаться
Расфифю, 1 ребенок
Сообщение от Расфифю, 2 декабря 2013 года в 11:21
:up::up::up:
я когда беременная была, из кухни не выходила)

то одно приготовлю, то другое))

сейчас блины и шарлотка) это всё, на что меня хватает)
Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
Вот подрастет ваша малышка и будете опять готовить всего и побольше)) Малыши, да и не малыши тоже, очень любят выпечку и всякие такие вкусняшки))
Пожаловаться
!!!Все равно зеленый камушек!!!, 2 ребенка
ООО... какая прелесть... 


Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
спасибо))
Пожаловаться
Другая Лиса, 2 ребенка
ух, какая красота-вкуснота. спасибо за рецептик, обязательно попробую сделать


Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
На здоровье!)
Пожаловаться
Другая Лиса, 2 ребенка
подскажите, а конус легко потом из испечённой трубочки извлечь?
Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
да, очень легко. Тесто же достаточно жирное, а при выпечке еще и поднимается и само начинает отделяться от конуса. поэтому с этим проблем нет)
Пожаловаться
Другая Лиса, 2 ребенка
спасибо;)
Пожаловаться
Людмила, 3 ребенка
Какая красота.....!!!! Умничка!!! Я, правда сладкого не ем, не люблю, но рецептом воспользуюсь и порадую своих  любимых)))!! Спасибо!
Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
Спасибки и на здоровье!))
Мне больше даже не есть нравится, а наблюдать потом за довольными моськами мужа и детей)))
Пожаловаться
Людмила, 3 ребенка
)))  Это-точно))
Пожаловаться
Banana returned, 1 ребенок
Балуешь своих перед родами, потом с лялькой не очень много времени будет ;)Хотя у тебя нянек там, все будешь успевать :up::up::up:
Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
приветик))
да смотря какая лялька будет)) если как сын, то ни фига не буду успевать, а если как доча спокойная, то еще больше буду вкусняшек готовить, чем сейчас, работая))
Пожаловаться
Ольга ., 2 ребенка
Какая вкуснятина !!!!Обязательно попробую !!!!!:):):)




Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
на здоровье!)
Пожаловаться
Ольга ., 2 ребенка
Спасибо !!!
Пожаловаться
Я - первая буква в алфавите, 1 ребенок
:up::up::up:


Пожаловаться
Терпеливая, 3 ребенка
:):):)
Пожаловаться
Поделиться темой:
Подпишитесь на нас