Тесто на кефире

У меня только на оладья.

На пироги делаю на молоке, если лень, то на воде

оладьи тоже неплохо на кефире, но захотелось пирожков своим нажарить, а в магазин за дрожжами и молоком идти вилы 

Сделайте пиццу

http://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjo... Вот такая темка у нее есть..Но вроде не на кефире.

блин... тема эта, но мне казалось, что на кефире  спасибо!

Пролистайте тему.. там вроде кто то про тесто на кефире писал.))

уже так и делаю 

Вот проверенный мною рецепт , писать долго - даю ссылку . 
Начинка может быть любая  Рекомендую  
http://www.povarenok.ru/recipes/show/809...

спасибо!
но ему надо "отлежаться"  а я хочу сразу жарить.

Тогда вот такой рецепт - быстрее немного получится .

Ингредиенты: 0,5л кефира (или простокваши, кислого молока), 2 чайн.л. соли и 1 чайн.л. соды (все без горки), 1 яйцо, пару стол.ложек маргарина растопленного или растительного масла, 600г муки + на присыпку, сколько возьмет.Способ приготовленияВсыпать соду в кефир, перемешать, вбить яйцо, посолить, влить масло. Массу перемешать до однородности и всыпать муку. Когда замешиваешь тесто, сложно предугадать, сколько до грамма муки нужно будет положить. Поэтому следует ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, в меру упругим и не липким. В начале замеса тесто всегда липкое, но чем дольше его месить, тем качественнее оно будет и не прилипает к рукам. Готовое тесто положить на холод, чтобы оно схватилось, стало тверже, и его легче было разделывать. Это может занять от 40 минут до 1,5 часов.
А по правильному - любое тесто должно немного "подойти" , по- другому никак . Но то тесто " лжеслоеное " попробуйте обязательно . 
Муж говорит про него - ум можно отъесть 

ага, я тот рецепт утащила 

Свой рецепт - стакан кефира, одно яйцо, столовая ложка сахара (сахар по вкусу добавлять, или больше, или меньше), мука до нужной густоты, сода четверь чайной ложки. Если пирожки не сладкие - сахара меньше. 
Я и на 2 стакана кефира все равно одно яйцо кладу. 

соду гасить?

нет . Она "гасится" за счет молочной кислоты. 

Семёёёёён Семёныч  точно. кефир же кислый сам по себе. 

Вы знаете, я вас чуть обманула - соды возьмите на стакан кефира полчайной ложки. 

ок, спасибо! 

Кефир,1 пакет-1 литр,или 0,5 литра,муку будете сыпать(просеяную) соответственно жидкости.Соль по вкусу,сахар 1 ст. ложка,яйцо.Все компоненты смешать,и замесить тесто,дать постоятьб 20 мин,и можно разделывать на пирожки.

спасибо! 

я так делаю:
2 стакана сметаны (кефира, ряженки, простокваши)
2 яйца
соль по вкусу
немного сахара
1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать)
Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.

спасибо! 

та не за что, в самом деле вкусные и мягкие получаются, у нас влет уходят

Всё, пошла кулинарничать  

мне кажется, что месить надо как на оладьи, только по густоте как обычное опарное тесто. За счет соды оно поднимется хорошо