Спасите мои пельмени!!! )

Может сметану довить или майонез? (У меня муж так ест, я сама не очень пельмени люблю)

*добавить

Ну, сами-то пельмени это лучше не сделает )

Зато всю бяку замаскирует)))

Никогда воду в фарш не лила....даже странно.

И я.

Аналогично. Но во многих рецептах настаивают, а без воды мясо сухим получается. Не знаю, почему.

Вот я тоже не понимаю... У меня фарш сухим не получается никогда... и воды не требуется...

а яйцо добавляли?

Может у вас лука мало в фарше...
Вы на сколько кг фарша 2 луковицы ложите?

я сегодня лепилп пельмешки,в фарш добавляю яйцо,а в место воды для мягкости фарша добавила пару кусочков хлеба вымоченых в молоке,соль,перец и лук,очень вкусно получилось,раньше делала без добавления хлебушка фарш был очень жоским.

У меня лепят родители)))), они из Сибири. Я точно знаю, что у них в фарше говядина, жирная свинина, лук, соль перец... и все. Ни яйца, ни хлеба. Никогда мясо жестким не было. Но мясо у них всегда с рынка от проверенных продавцов (это я к вопросу о качестве мяса, который выше обсуждался). Интересно, почему?

Каждый готовит так как ему нравиться я перепробовала по разному остановилась на том ,что больше по вкусу мне и моим домашним. А вообще даже если взять несколько людей и дать одни и те же продукты то у них всё равно получаться разные по вкуса блюда. И какая разница Сибирь или Москва не вижу смысла в сравнение. Как повар я знаю,что по технологии хлеб в фарш не идёт,но автор пишит,что вкус не такой как в магазине,а вот там какраз больше хлеба чем мяса,я же кладу совсем мало хлеба по сравнению с количеством фарша и мне такой фарш на вкус понравился больше)))

Не поняла, почему вы так агрессивно реагируете(((( Я вас не критиковала. Вы поделились своим опытом, я своим. Готовьте как хотите...

Ничего агрессивного я в своём комменте не увидила,даже улубку в конце поставила,извените если Вам так показалось!

лук надо много класть и не кусочками резать, а прокрутить вместе с фаршем на мясорубке. и фарш будет очень сочным

вас спасет не вода,а порубленный мелко лед!!! так советовали однажды в Добром утре, у меня дитенок рано встает, я все Доброе утро успеваю посмотреть!!а так как у меня дома ОДЫН русский канал, все советы из этой замечаетльной программки я стараюсь запомнить!!

если налить воды или молока, то фарш будет очень сочным внутри.

На килограмм фарша у меня 250 мл воды.

я не знаю лью на глаз. главное чтобы фарш был просто эластичным но не жидким и хорошенько его вымешать. Он имеет свойство впитывать воду и становится опять вязким. Поэтому думаю нормально

С молоком лучше!

+1000

при варке добавляете лавровый лист в воду? в мясо перец, лук, соль. специй не надо ни в фарш, ни в бульон. еще дело может быть в самом мясе - попалось не самое удачное и поэтому на вкус как трава.

Я в котлеты стала сливки добавлять. Немного, для пышности. А раньше водички немного, очень вкусно получается.

Я вот из Сибири и у нас там мелко колотый лед добавляли всегда в фарш, как раз, чтоб сочнее был.