Спасите, козел!

Мясо домашней козы отчасти напоминает баранину: молодая козлятина нежнее, чем мясо зрелой козы, и в ней меньше жира. У молодых туш жир белый, у старых - с желтоватым оттенком. Мясо дикой козы вкусное, но для того, чтобы оно стало мягче и потеряло специфический запах, его маринуют. Маринад готовят из смеси белого вина и винного уксуса, с добавлением перца, лаврового листа или чеснока. Мясо предварительно рубят на кусочки, выкладывают в керамическую емкость, заливают маринадом и оставляют на сутки. После козлятину обжаривают или тушат с овощами.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/kozlj...

спасибо за ссылочку. посмотрю, может что-нибудь выберу. Но хотелось бы то , что уже точно было опробовано))))

Я лично никогда козу не готовила. Не знаю)))

я не спец, но знаю, что для того чтоб не было запаха нужно правильно заколоть козла, в подробности вдаваться не буду

я не спец, но знаю, что для того чтоб не было запаха нужно правильно заколоть козла, в подробности вдаваться не буду

Вдаюсь в подробности. У баранов и козлов в задней ноге есть такой карман с железой, именно оттуда специфицеский запах. Эту железу надо сразу убирать. Потом мариновать, чтоб наверняка пропал запах и мясо стало помягче.

а как лучше замариновать? Просто хочется подчеркнуть, что мясо необычное, но в то же время, чтобы это было вкусно

Оливковое мясо, горчица, лимон, уксус. Все это сделает мясо мягче.

козлов не готовила, но когда жила в Казахстане, готовила сайгаков (те же козлы) . Тоже предвартельно мариновала, чтобы спец. запах убрать и вкус мяса улучшить.

прикольно! я бы от сайгака не отказалась)

Обычно козел воняет, а коза нежная и без запаха. И, на сколько я помню, ничего не сделаете.
Мама держала коз, козел вонял на всю округу, когда варила, а козочка просто супер была.

А как у вас так мясо появляется? ))

свекровь козами начала заниматься. раньше для молока. а теперь вот и для мяса. Вчера козлу помогли стать закусью, а сегодня муж привез подарочек))))

Шашлык из него был вкусным-это по показаниям мужа. Но в квартирных условиях шашлык не приготовишь(((

Пару часов в молоке вымочите.

Я лично не знаю, что делают с этим мясом. Но не давно была темка с названием "Козлятина". Поищите там было много советов от девочек, про это мясо.

я его замораживала, потом разморажывала, и варила в двух водах, первую сливала, во второй готовила, или мясо вынимала и что-то из него делала, с картошкой например тушила.

Холодец))) Мняка!!!

По воспоминаниям детства - мясо козы нежнейшее и очень вкусное, но вот козел - жесть, пахнет сильно. Я бы в уксусе с солью вымочила, а в деревне, помню, так ели ))

молоко вот отличное средство и от запаха и мясо нежнее станет

Лимон Вам в помощь)