SOS! Что делать со свежей лососевой икрой???

5 - это очень много ) Она быстрее посолится.

    Промойте икру, отделив пленки, вскипятите тузлук, две столовых ложки
соли без верха и две чайные ложки сахарного песка на стакан воды.
Остудите тузлук до комнатной температуры, и на 1 час залейте им икру.
Затем слейте жидкость и промойте икру проточной водой. Откиньте на сито и
дайте стечь воде. Самое главное не хранить её

  Тузлук - это определенной насыщенности раствор соли для
засаливания икры, рыбы и даже сала. Обычно воду с солью, иногда к ним
добавляют и другие специи кипятят для полного растворения соли
    его остужают до нужной температуры, в случае с икрой – это
температура не выше комнатной, и тогда на определенное время заливают
продукт.

Брат рассказывал так: раствор соли делается, чтобы в нем плавала(не тонула) сырая картофелина. В этот рассол икру кладут на сутки, потом можно есть.

Помыть и в крутом растворе соли засолить

Вот чего нашла:
Солят икру залив на определенное время тузлуком. Затем его сливают, и икру уже можно употреблять в пищу.Тузлук - это определенной насыщенности раствор соли для засаливания икры, рыбы и даже сала. Обычно воду с солью, иногда к ним добавляют и другие специи кипятят для полного растворения соли. Некоторое продукты опускают в кипящий раствор и даже некоторое время дают им проварится в нем. Но чаще его остужают до нужной температуры, в случае с икрой – это температура не выше комнатной, и тогда на определенное время заливают продукт.Некоторое продукты так и хранят в тузлуке, но чаще – сливают, после того как продукт засолится.Консерванты, необходимые для длительного хранения, добавляют на заводах уже непосредственно перед тем, как закатать икру по банкам.Если в купленной вами непотрошеной горбуше оказалась икра – вы можете засолить её. Для длительного хранения она не пригодна, и жарить её тоже не стоит, после жарки она белеет и становится очень жесткой. А вот промыть, засолить и сразу съесть можно.Промойте икру, отделив пленки, вскипятите тузлук, две столовых ложки соли без верха и две чайные ложки сахарного песка на стакан воды. Остудите тузлук до комнатной температуры, и на 1 час залейте им икру. Затем слейте жидкость и промойте икру проточной водой. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Самое главное не хранить её долго, не больше двух дней.

По солите ее)

Блииииин как я хочу икры, а нормальной найти не могу, уже раз 5 Г**** попадалось

Вот так бабушка солила

1. Икру лушче не ошпаривать и вообще подвергать минимальному соприкосновению с водой (особенно пресной), если только икринки не в песке.
2. 500гр--это мало, и переработать их будет дело максимум часа. Поэтому можно пленки просто удалить руками. Берете ястык (основная пленка, к которой крепятся кармашки с икринками) в одну руку, а пальцами другой аккуратно выдавливаете икринки из кармашков, начиная от основания, где кармашки крепятся к ястыку. Легче показать, чем обьяснить. Если делаете через ракетку, но не трете ястык, а кладете его пленкой вверх и легкими движениями, начиная с краев ястыка и двигаясь к середине, «продавливаете-протираете» икринки через сетку ракетки. Во, вспомнила: если вы в детсве картинки-переводилки использовали, то принцип похожий. Там ногтем надо было по бумажке тереть, чтоб картинка лучше перевелась, сдесь то же самое, только трете всем пальцем.
3. Предварительно сделайте раствор-тузлук. Закипятите воду. На 500гр будет и литра достаточно. Снимите с огня, можете дать чуть-чуть остыть, полжите в воду хорошу вымытую и ошпареную картофелину и начинайте добавлять соль. Солите и мешайте раствор до тех пор пока картофелина не оторвется от дна и не покажется на поверхности (не вся, конечно, а так, «только пузико» как говорит мама ) Для любителей пропорций соль по весу идет 1:4 (на 1 часть соли 4 части воды). Не бойтесь пересолить тузлук, бойтесь передержать в нем икру!
 4. Тузлуку надо полностью остыть и только потом класть в него икру. В зависимости от ваших предпочтений по солености, икру держат в тузлуке от 5-ти до 10 мин. Но не больше 10-ти! Если в икре остались мелкие пленки, они просолятся и будут легко отделяться при просушке икры. Я икру обычно держу 7 мин на покушать и 8-9 на сохранить до праздников. 
5. Просоленную икру откинуть на дуршлаг или марлю, дать хорошо стечь тузлуку. Потом переложить на бумажные полотенца или сухую марлю, сложенные в 2-3 слоя и разровнять потоньше, чтоб полотенца впитали как можно больше влаги. Я еще сверху промокаю. Сушка-то очень важно: чем меньше влаги в икре, тем она зернистее, тем меньше шансов появится рыбному запаху, тем дольше она хранится! 
6. Уложить в стерильные банки для длительного хранения или просто в посудину для слопать сейчас. НО: икру всегда хранить в закрытой емкости и в холодильнике. 
7. Есть мелкие тонкости, если хочется все сделать по правилам, но ими можно пренебречь. Тонкости следущие: очищенную от пленок икру небольшими порциями кладут на сухую марлю, марлю поднимают как-бы мешочком и катают внутри мешочка икру. Это чтобы отделить лопнувшие икринки. Они сами отделятся в тузлуке и в процессе сушки, поэтому я этим никогда не занимаюсь. Некоторые охотятся за пленками до победного, но все меленькие пленочки на самом деле легче всего выбирать на самом последнем этапе--сушке. И наконец, икру лучше сделать не позднее, чем в течении 24 часов после того как достали из рыбы. Так что я со своими советами, скорее всего, опоздала, но будем надеяться, что они пригодятся кому-нибудь еще. Я икры в своей жизни переделала не один килограм (лучше будет сказать не один десяток кг, так как заготавливали мы ее крупными партиями), так что моя методика опробованна и проверена много-много ра

спасибо огромное!
не, не поздно) муж час назад вернулся, так что рыба и икра наисвежайшая))

отдельное спасибо за расклад "по полочкам", пошла методично следовать Вашим советам!

Это с просторов инета))). А расклад этот хорошо помню. Особенно про всплывающую картошину. И 7 минут.

эк Вам привалило

ага, добытчики)))

•Икра (лососёвая)
•Соль
•Масло растительное



Рецепт "Икра лососевая 5 -минутка":
Для начала готовим тузлук (рассол для икры) - кипятим воду и насыпаем туда соль (на литр воды стакан соли), должен получится ооочень соленый раствор, когда соль растворится, отставляем охлаждаться до комнатной температуры

Затем надо нашу икру отделить от пленки (я помню в детстве ее отделяли с помощью тенисной ракетки), я с помощью ложки, необходимо отделить всю пленку это самое сложное в приготовлении

В итоге у нас получились красивые икринки

Затем в охлажденный тузлук кидаем нашу икру (многие это делают уже предварительно положив икру в марлю, но у меня марли, к сожалению, не было)

Спустя 10 минут (попробуйте, чтобы икра казалась соленой на ваш вкус), достаем икру, если она в марле и даем стечь. Если нет, как у меня, то сливаем воду и даем воде окончательно стечь

Когда вода стекла, добавляем немного масла растительного и .... Приятного аппетита!

Найдите рецепт,закатайте в банки))

Засолить.Что с ней еще можно сделать?

Мне пришлите.  А по теме- засолите и с блинами съешьте!

Ну еще мой рецепт. Бывшей дальневосточницы с 15  летним стажем. Жены мужа -рыбака, который приносил мне по 40 кг красной рыбы. Икра- пятиминутка. Попробуйте сначала на небольшом количестве икры, например - 1 литр.
1 Выкладываете икру в эмалированную посуду, солите крупной солью, жмени 2,3, заливаете кипятком так, чтобы вода чуть покрывала икру(кипятком, потому что красная рыба часто заражена паразитами). Помешайте ложкой, чтобы соль растворилась до конца.
2.. После того как вода с икрой остывает до комнатной температуры снимаете руками пленки- они очень легко отделяется после кипятка, икринкам ничего не делается.
3. Получившуюся икру(грязную) 10 раз(может больше) промываете  большим количеством холодной слабосоленой воды. На поверхность всплывает грязь, ее сливаете, при это руками можно выбрать  кучки непромытых икринок. При каждой промывке, руками мешаете икру, чтобы"грязь" интенсивнее всплывала.
4. Получаете идеально чистую икру, готовую к немедленному употреблению.

Кстати эта икра даже в холодильнике хранится недолго- не больше недели. Если икры много, заморозьте ее, а потом размораживайте порцию и тот же самый рецепт- кипятком заливаете и т.д.