Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку Дети Mail.ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Сливы наступают, но не побеждают

Тема, собственно, по следам вчерашней. Точнее, по следам комментариев. Вы знаете, что нет точного ответа на вопрос, сколько же на самом деле известных на сегодня видов, разновидностей и сортов слив? Некоторые говорят, что от 30 до 40 видов сливы, иные считают, что больше 250. Все дело в том, что из-за даже минимальных изменений климата появляются полиплоиды. Они отличаются от исходного вида, так они адаптируются к новым условиям. 
Однако же довольно биологии, а поговорим мы о выпечке. Со сливами, конечно же. 
Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
ОтписатьсяПодписаться
Комментарии
68
Белая и пушистая, 2 ребенка
Спасибо !Рецепт действительно легкий! Я вчера как раз интересовалась рецептами из слив,
СсылкаПожаловаться
Очень интересно, действительно ли он так хорош. Или лучше все же типа тотем со сливами в карамели?
СсылкаПожаловаться
Коза Агата, 1 ребенок
Тотем это татен? ;) сливовый тотем
СсылкаПожаловаться
Аааааа:) телефон мой - это песня:)
СсылкаПожаловаться
Squidward
Несмотря на всю простоту вышеописанного пирога, есть еще проще - крамбл
СсылкаПожаловаться
Squidward
Слушайте, выбивает каждый раз, когда пытаюсь фото вставить
СсылкаПожаловаться
Squidward
СсылкаПожаловаться
Squidward
Родиной крамбла считается Ирландия времен второй мировой войны. Рационирование стало причиной появления этой альтернативы обычным пирогам. Крамбл - это лишь масло, мука, сахар и много начинки.

Что мне нравится в нем (кроме того, что это единственная, наверное выпечка, которой не приходится угощать соседей и друзей, потому что съедается дома) - в начинку можно добавлять практически любые фрукты и ягоды. Как сами по себе, так и в смеси. Сахар тоже можно регулировать - меньше для сладких фруктов, больше для кислых, например, ревеня

Я обычно извожу то, что грустит в холодильнике.

СсылкаПожаловаться
Squidward
Пригоршня желтой сливы, один печальный персик, несколько черешен, которые уже никто не хотел есть, гость крыжовника. Но можно класть только сливы, только персики, только черешни, только крыжовник. Единственное - не стоит класть ягоды, в которых мало мякоти. Иначе на выходе будет сок и шкурки.
СсылкаПожаловаться
Squidward
Персик порезать дольками, сливы четвертинками, крыжовник , если плотный, половинками или оставить целиком, из черешни вынуть косточки.



На крамбл понадобится, как я написала, мука, сахар, масло. И мой секретный ингредиент - Порто, десертное вино. Это, конечно, по желанию
СсылкаПожаловаться
Squidward
Для "теста"
140 г просеянной муки (к ней можно добавить ложку разрыхлителя или взять самовсходящую муку сразу)
85 г холодного масла (из холодильника), нарезать кубиками. Не давать таять ему или размягчаться
50 г сахара (я беру коричневый, он не так растворяется, дает большую рассыпчатость крошке)

Начинка
Сахар действительно по вкусу. В этом около 150 г, но и начинки на самом деле много.
СсылкаПожаловаться
Squidward
Сначала делаем тесто.




Смешать масло кубиками с мукой и рубить (лопаткой или ножом), пока не получится крошка.

СсылкаПожаловаться
Squidward
Добавить сахар. Руками быстро перетереть с этой крошкой. Очень мне радостно, что теперь это делает комбайн, под моими руками масло таяло всегда быстро, приходилось постоянно в холодную воду их совать.
СсылкаПожаловаться
Squidward
Начинку выложить в форму, присыпать сахаром, сбрызнуть Порто
СсылкаПожаловаться
Squidward
Сверху сразу же выложить крошку. Разровнять

СсылкаПожаловаться
Squidward
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать приблизительно полчаса, поверхность должна зарумяниться, а начинка начать булькать
СсылкаПожаловаться
Squidward
Можно есть горячим. Можно теплым. Можно холодным. С ванильным мороженым или заварным кремом, или взбитыми сливками, или просто так без ничего

СсылкаПожаловаться
Белая и пушистая, 2 ребенка
Вкуснотень!!!
СсылкаПожаловаться
Вот крамбл тоже надо попробовать!
СсылкаПожаловаться
Squidward
Очень быстро и очень просто. Есть еще американский вариант - крисп,.часть муки заменяется овсяными хлопьями
СсылкаПожаловаться
Коза Агата, 1 ребенок
Даже у меня вышло ;)
СсылкаПожаловаться
Squidward
Не обойтись, конечно, без заготовок. Я делаю не обычное сливовое повидло. Вообще и его тоже делаю. Я делаю прозрачное желе, оно же, как я понимаю,.конфитюр

СсылкаПожаловаться
Squidward
Для такого желе нужны очень, ОЧЕНЬ спелые сливы, из которых косточка выскакивает практически сама, а когда укусишь, то слива норовит залить соком. И да, это более трудоемкий рецепт, чем обычное повидло, большими массами сложно перерабатывать
Но тем не менее, чтобы совершать новые действия со сливами, я их сначала все же бланширую. Очень недолго, буквально минуту, если лопается - вытаскивать сразу же.
После этого трудоемкая часть - сливы нужно протереть через сито. Чтоб избавиться от шкурок и, конечно, косточек. Все, что не прошло через сито, я выжимаю через марлю досуха. Вместе с косточками.
После этого конечный продукт нужно взвесить. И добавить сахара минимум 1:1, больше тоже не помешает, чем больше сахара, тем лучше будет загустевать при уваривании
СсылкаПожаловаться
Squidward
Сахар размешать. Дать ему немного времени на некоторое растворение. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, сразу убавить огонь до слабого и снять всю.возможную пену.



Отставить, прикрыть марлей, оставить до полного остывания.
СсылкаПожаловаться
Надо отметиться. Тоже вот сливы лежат. Сорт называется у нас Zwetschge. Без понятия, как это по-русски. Небольшие сливы, плотные.
СсылкаПожаловаться


Подпишитесь на нас
Новости Дети Mail.ru