Разваливаются котлеты из куриного фарша

мама добавляет говяжьего или свиного фарша.

у меня из курицы никогда не разваливаются - факш, яйцо, булка размоченная в молоке без корки, соль-перец, обваливаю с муке, в середину немного слив.масла кладу. А если добавляю в фарш куриный-индюшиный сало свежее свиное, то и лук кладу и без слив. масла.

фаРш)

только сегодня делала такие котлеты
брала куриное филе, булку, молоко, лук, обычно еще беру яйцо, но сегодня у меня его не было, ну и фиг с ним)
значит все это вываливаю в миску. все режу достаточно большими кусочками, добавляю молоко. потом беру блендер и все это дело смешиваю (лук, курица отлично размалываются блендером). потом солю, и формирую котлетки, обваливаю в муке, жарю. довольно давно так готовлю, еще ни одна котлетка не развалилась)

мне нравится манную крупу добавлять

Я вместо батона беру вчерашний черный хлеб, причем не замачивая ни в чем, т.к. фарш и так жидкий, и черный хлеб впитывает в себя лишнюю жидкость. Я беру только мякоть и тру на терке.

а у меня не едят если хлеб есть в котлетах, а зачем морковку? никогда не добавляла

крахмал...
хотя я делаю котлеты, они по сковороде растекаются немного...но получаются вкусные. не такие плотные,как из свинины или баранины, а намного жиже. их выкладываю ложкой.

я лук свежий кладу и без морковки

мы с мамой делаем так: фарш, яйцо, манка,ложка-другая майонеза, соль,специи.вроде все.делаем на растительном масле на элект.плите.правда мы их чуть обжариваем,потом в кастрюльку и тушим

а,еще картошку трем.одну.и ни в чем не обваливаем.просто мокрыми руками формируем и на сковородку

Лук необходимо порезать ножом, как можно мельче. Все остальные наполнители – дело вкуса.
Наполнители в общей своей массе не должны превышать 1/4, максимум 1/3 массы мяса. Полученную по всем правилам смесь под названием котлетный фарш необходимо тщательно вымешать. Когда масса становится упругой и перестает прилипать к посуде, ее необходимо отбить. Вы берете весь фарш, делаете из него ком и с силой кидаете на дно миски. Несколько раз, бросив фарш, перемешайте его, пропуская между пальцами, снова слепите ком и продолжайте кидать. Желательно это делать 3-5 минут. Отбитый таким образом фарш становится пышным и из него получаются великолепные котлеты

фарш делаю сама+яйцо всегда+если куриный ,немного(половину без верха ч. ложки)крахмала,панирую в муке и обжариваю.

Сами делаем фарш из курицы. Никогда ничего не разваливается. Добавляем яйцо, тёртую морковку. Недавно мама вычитала, что можно добавить вместо хлеба и т.п. геркулес: получаются очень нежные котлеты (но мне не понравилось).

При покупном фарше котлеты разваливались, а делала и куринные и рыбные котлеты, чего тудв только не добавляла, разваливались и всё. Как только начала сама крутить фарш, проблем больше не было

не надо лук пассеровать а сырой, тогда не будет....я пассерую лук только в рыбные котлеты

покупаю приправу для котлет магги, очень вкусно и не разваливаются.