Разваливаются котлеты из куриного фарша

А панируете чем?

что еще НЕ добавить, вот в чем вопрос...

яйцо не надо добавлять, попробуйте немного муки

пробовала, развалились, тогда мне посоветовали яйцо. Но я тут почитала. Вот про панировку забыла...эээээмммм..бывает...сегодня с панировкой попробую.

У меня не разваливаются. Но лук у меня сырой, прокрученный и фарш я сама делаю.

попробуйте чуток крахмала и чуток майонеза (добавляю если фарш рубленый), и всей этой массе дать расстояться мин 30

а вот лук ни разу не пассировала, перекручиваю к фаршу или тру на терке, морковь не кладу

а вот лук ни разу не пассировала, перекручиваю к фаршу или тру на терке, морковь не кладу

тоже всегда его через мясорубку пропускаю или на терке тру, обязательно всегда добавляю яйцо и не одно а пару штук, никогда не панирую, вроде не разваливались

Яйцо не надо, пару столовых ложек манки я добавляю, чтобы не разваливались.

а зачем яицо? я делаю: фарш, солю, перчу, добавляю лук измельчённый блендером в кашу, батон размоченный, всё перемешиваю. Делаю котлеты, обваливаю в муке и жарю, ничего не разваливается. А вы когда жарите крышку сковородки накрывете?

нет.они же без корочки совсем будут наверно?.

попробуйте домашний фарш, и меньше жира с пассерованых овощей. И про панировку не забудьте.

Крахмал добавте и в холодильник , хотя бы на часик, а при жарке в панировке обязательно.

Чтоб котлеты не разваливались не обязательно добавлять яйца (я вообще их не добавляю и котлеты не панирую) фарш нужно хорошо отбить. Гдето недавно прочла, что в советских столовых фарш отбивали не менее 49 раз. Взяла на заметку и с тех пор мои котлетки не разваливаются )))

, а как фарш отбивать?

Просто берёте фарш в ладошки и кидаете его в миску, ну или небольшой кусочек фарша с ладони в ладонь.Надо слегка посильнее, он как бы взбивается и волокна переплетаются между собой (как то так, не могу точно обьяснить), но после этого котлеты выходят удачные.

У меня не разваливаются. Я ещё картошку тру в фарш.

я тоже тру, но только в говяжий или бараний.

Попробуйте без яйца и обвалять их в муке. И еще я сначала котлеты поджариваю на сильном огне без крышки, чтоб корочка получилась, а потом уже на маленьком потихоньку довожу до готовности под крышкой.

Обвалять в муке!!!

я про это забыла))спасибо)

а я ни в чем не обваливаю, просто леплю и жарю, ничего не разваливается.

+ тоже так думаю...я панирую и в муке и в сухарях или кокосовой стружке (когда как) вроде не разваливались никогда! И от сковороды многое зависит...

Я и с яйцом делаю и без...и ничего не разваливается. Даже когда делаю булочки то просто покупаю грудки, отделяю от кости в блендер, соль перец,лук и яйцо, жарю тонкие котлеты как в Макдональдсе и булки такие делаю...Даже если просто фарш без добавок различных сделать котлетки и пожарить не разваливаются.

Вывод один, плохой фарш у Вас)

фарш делаю сама, яйцо не добавляю.