Профитроли

Я думала -о профессионалах-троллях речь...))))

Ахаххааа)))

Со своими похуданиями - совсем от готовки отвыкла. Одни тролли мерещатся

Я тоже)

Во-первых, тесто не должно быть слишком жидким. При посадке на лист оно не должно терять форму. И во-вторых, ни в коем случае при выпекании нельзя духовку открывать! Минут 10 выпекаете на сильном огне, пока поднимутся. А потом огонь уменьшаете и допекаете до готовности. Они тогда чуть подсыхают как бы - и форму не теряют.

Я не открываю духовку, но они немного жидковаты.... Видимо в это проблем

Меньше яиц добавляйте. Вернее, следите по консистенции теста. Бывает, что яйца крупные и приходится немного меньше класть, чем нужно по рецепту.

я покупаю готовые-мммммммм вкуснятина

А я почти все сама делаю, вот собираюсь на кобасу собственную перейти, с покупным не сравнить...

я так же подумала... )))

Духовку не открывать до зарумянивая эклеров, и не осядут

Первые 10 минут дверцу духовки не открывать.

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться). 
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. 
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. 
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.Если нет то они опадают.

Спасибо

Я тоже)

Ой, только сегодня испекла их))) Соглашусь со всем вышесказанным - не открывать духовку - раз, густое тесто - два. Мне даже больше нравятся твердо-хрустящие, ну и естественно, такие уж не опустятся.

а их трудно готовить? я чего то даже не представляю как это делается?

найдите в интернете "заварное тесто", всё очень подробно описывается. а потом закладывается крем туда, совсем и не сложно.

спасибо!

Если эклеры внутри хорошо пропеклись, они не опустятся.