Почему у меня не получается пышный и рыхлый бисквит???

послушаю...

ПОДКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА РЕЦЕПТЫ БИСКВИТА!

я беру из расчета 1яицо 1 ст. ложка сахара и неполная ложка муки,чуток ванилина, лучше 4 яица взять, 5 яиц-вкусно,но чуток тяжелее. яица не разделяю, взбиваю целиком, мой секрет,насадку держу чуток под наклоном тогда получается что образуется пространство и больше воздуха входит в тесто,когда масса увеличивается в 3 раза примерно, на это уходитминут 5-7, добавляюмуку, по немногу и мешаю в однмо направлении, никаких разрыхлителей, в форму и пеку при 175 расах,не лезу в духовку пока не поувствую запах готовой выпечки,проверяю спичкой (просто, так положено,хотя видно по цвету,что готов) ну и все.

да, и духовка ужедолжна быть горячей.

Точно так же делаю)

я взбиваю 40 минут яйца и сахар...тесто рыхлое воздушное получается

Полностью согласна. В бисквите главное взбить хорошо белки с сахаром. "До устойчивых пиков" это называется, по-моему. Ну точно минут 40.

+1000

Я всегда отдельно взбиваю белки, желтки с сахаром + мука( на 5 шт -1ст),потом
добавл.белки, осторожно перемешивая, получается очень воздушный

Во-первых взбивать сначала белки с щепоткой соли без сахара - так пышнее и быстрее, потом сахар, желтки добавлять последними. Во-вторых, тесто надо ставить в уже нагретую духовку и первые минут 20-25 туда не заглядывать, а то упадет. А если как у меня печка старая, то я все 40 не открываю.

И муки кажется многовато. Для бисквита тесто должно быть как на оладьи, может капельку гуще.

+ много. Муки 2 стакана - это по-моему много, достаточно будет 1 стакана. И смотря какая мука, нужна хорошая вышка, а то и сорт Экстра. И еще при выпечке не открывать духовку и ставить в духовку аккуратно- не трясти

4 яйца 1 ст.сахара 1 ст.муки- я по такому рецепту делаю. И ставить нужно в сильно разогретую духовку.

Тоже так делаю.Яйца хорошо взбиваю и добавляю соду гашеную уксусом.

А я без соды делаю.

Муки много. Обычно на 3-4 яйца я беру стакан сахара и стакан муки. Яйца взбить с сахаром до хорошей белой пены, а потом в неё добавить просеянную муку и разрыхлитель или 1 ч.л. соды, погашенную уксусом. Удачи!

Белки взбивать отдельно нужно. Желтки с сахаром добела, потом аккуратно смешивать с белками и добавлять муку. Долго не мешать, чтоб не осело тесто. Ну и духовка разогретая должна быть.

мне сегодня привезли мультиварочку? в ней и бисквит можно делать???

я в шоке, неужели она может все)))))))

спасибо,как раз сейчас там)), только я еще не совсем понимаю по времени сколько каждое блюдо делать

В мульте просто супер бисквит. На режиме выпечка = 45 минут. У меня в духовке бисквит вообще не выходил, а тут просто класс.

Мука пшеничная 100гр, масло сливочное 100гр, сахар 30 гр, соль на кончике ножа, ванилин, разрыхлитель для теста 11 гр, яйца 4 шт (разделить на белки и желтки), сахар 130 гр (для белков). Обязательно отдельно взбить белки с сахаром(очень тщательно) и в разогретую духовку. И в процессе приготовления бисквита не рекомендуется открывать духовку.