почему торт не пропекается?

Муки мало, муки много, сильно греет духовка (подрумянивается, а пропекаться не успевает), плохо взбитые яйца в бисквите. Вариантов много. 

нарушили наверное технические требования.. либо с тестом намудрили.. либо с температурным режимом

настроения может нет..продукты не качественные попались.. 

насчет настроения не знаю, но при некоторых происшествиях в моем организме готовить вообще не могу.не получается,хоть убейся. даж пельмени и то - умудрюсь испортить)))

В духовке -- нет? Температурный режим не выдерживается, технология теста не соблюдена.

Соду добавляли?

Или разрыхлитель? Я еще тот пекарь, но если не положу соду или разрыхлитель, то тоже как будто сырое тесто.

Готовлю шарлотку лет 30. НИКОГДА не клала в тесто соду или разрыхлитель. ЗАЧЕМ? Всегда получается пышная,вкусная, пропеченная. Насоветуете сейчас свою соду, бяка какая. 

Так я сразу сказала, что еще тот пекарь...Но с содой или разрыхлителем всегда норм, а без - клейкая масса.

Вот-вот, и у меня клейкая масса ;(
соду добавляю.

Температура высокая в духовке, снаружи пропекается, внутри не успевает. Я выпекаю при 200 градусах около 40 минут и не вынимаю резко из духовки, слегка приоткрываю дверцу и даю остыть пирогу. Осечек не было)

Может духовка недостаточно горячая?

шарлотку и любые бисквиты первые 20-30 минут открывать нельзя.

Кстати, бисквит может оседать из-за перевзбитых белков.

У меня во время кд тесто не получается, хоть ты тресни.

Ух ты
Вкусно?
Украду рецептик?
Бруснику можно?

Вкусно.Конечно можно.Я делаю с черникой,смородина,вот тоже с брусникой попробую.

Спасибо, попробую обязательно!!!

На здоровье.

Мне тут Ира из Риги рецепт давала , печь надо было 20 мин, у меня через 20 мин было еще жидкое тесто! Пропекся через час 10! И получилоси прилично- серединка влажная, все как надо! Печь у меня хорошая, вот чё я не так делала, всё так! А аообще ржачно- я в красноярске, Ира в Риге и переписка он- лайн о том, что с кексом делать)

А сделайте творожный пирог, он и вкусный и сто процентов получится)

Берем два тазика.В один тазик кладем:- 3 яйца- 1 стакан сахара- 400-500 г творога (2 пачки)Все перемешиваем.Получается достаточно жидкое тесто.В другой тазик кладем:- 3-4 стакана муки- 1 пачку натертого на терке маргарина- 1 чайную ложку соды- 1 стакан сахара(по рецепту один стакан, но мне кажется это многовато и во второй раз я положила полстакана)Все разминаем руками. Получается крошка.Противень смазываем растительным маслом.
Далее самое интересное, главное не перепутать:
1) тесто - крошку делим на две части. Первую часть высыпаем равномерно на противень.
2) выливаем сверху все жидкое тесто, распределяя его равномерно по крошке;
3) высыпаем остатки крошки сверху жидкого теста, разравниваем.4) торт поставить в духовку минут на 20-30.

у меня так бывает когда на кухне в момент выпечки открыто окно или кто-то любопытный раньше времени открыл духовку посмотреть чем так вкусно пахнет

классический рецепт -1 стакан сахара взбить с 4 яйцами.добавить стакан муки.вылить на сковородку желательно на сковороду большую и с невысокими бортами. и в духовку разогретую.когда верх подрумянится -проверить спичкой. температура средняя.если тесто к спичке прилипает -тесто не готово.минут 10 подержать еще и еще раз проверить. 
у меня всегда получается

Чтобы тесто получилось нежным, нужно белки взбивать отдельно от желтков, затем хорошо взбитые бели (чтоб пики стояли) аккуратно добавить уже в готовое тесто и хорошо перемешать лопаткой, но не миксером, и ещё, нужно ставить бисквит уже в разогретую духовку не более 180 градусов, время выпекания зависит от количества теста, т.е. высоты в форме, соответственно, чем меньше теста, тем меньше по времени выпекать, за 5 минут до готовности выключить духовку, но не открывать минут 5-7, затем достать и дать остыть. Получается нежнейшая выпечка, попробуйте и у Вас всё получиться, удачи Вам!