Не знаю, как назвать, но в целом о еде

Первое мясо навеяно северо-африканской кухней, и по-хорошему его бы надо готовить в тажине . Которого у меня нет. Потому готовила в обычной глубокой сковороде

Мясные шарики (практически фрикадельки) из баранины а-ля по-мароккански

500 г баранины (перекрутить на мясорубка или готовый фарш)
3 увесистых луковицы
Сок и цедра одного лимона
Ч л. молотого тмина
Ч.л.молотой корицы
Щепотка кайенского перца (по желанию)
Пучок петрушки
Имбирь,.кусочек приблизительно с большой палец
3-4 зубка чеснока
Щепотка шафрана
100 г маслин
Пучок кориандра

Баранину перекрутить в фарш вместе с одной луковицей. Добавить мелко нарубленную петрушку, тмин, корицу, немного соли, цедру лимона. Я не добавляю цедру, кладу сумак, сушеную мяту и шафран

Но последние три необязательно

а у меня еще осталось немного марокканской приправы) которую они прям на месте мелят)))

Рас-эль-ханут которая? Я ее иногда пользую тоже,.но у нас уже.смешанная,.конечно,.продаётся

я не знаю как это называется) она на базаре в марракеше в мешке непомолотая была. какие-то корешки и специи. ее при нас мололи)))
к мясу просто идеальная штука)

Фарш хорошо вымешать, сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на доску с плёнкой, плёнкой же накрыть и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на ночь

Соус: пассеровать нарубленный лук в оливковом масле до мягкости, добавить измельчённый имбирь, чеснок, шафран и я ещё добавляю хариссу (это паста из запеченных острых перцев), но харисса по желанию, можно добавить просто острый перец. И немного томатной пасты я кладу для цвета и густоты. Обжарить все добавленное быстро, добавить горячей воды, маслины, лимонный сок, довести до кипения. И по одной добавлять фрикадельки. Уменьшить огонь. Накрыть крышкой, тушить 20 минут, периодически переворачивать шарики. После этого добавить кориандр, положить несколько долек лимона, перемешать, готовить ещё 10 минут с открытой крышкой до уменьшения уровня жидкости и загущения соуса

А не сильно кисло получится? Лимон, лимонный сок,маслины...7

Нет. Скорее из-за того, что дольки лимона полностью с кожурой, может горчить. Но я их убираю, когда готово,.сразу

это не семерка, это вопросительный знак))))

Есть целая серия блюд таких, в которых лимон довольно сильная доминанта, но все-таки не так, как ты его просто так "голым" ешь. Морду лица не перекашивает ))))

Ну и кухня Африканская... на наши тефтели похоже не будет )))

Я из другой оперы готовила, там тоже лимона до дури + каперсы + лук + приправы... Необычно, но круто! ))) Как раз, когда все уже приелось... и тут!

Боже, как аппетитно выглядит!

Охохо, это должно быть великолепным!

осень- осенние дары с огорода- кабачки, цветная капуста, тыква, а добавлять уже можно  мясо,  миксовать и фантазировать...

Я в прошлом году делала о.тыкве почти целую тему

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinar...

супер! спасибо!

Помним)

Я с марта этого года снашиваю только собакогулятельную униформу: майки/футболки, спортивные брюки, шорты и кроссовки. Так что да. Только готовить и хобби остаются

Подавать с кускусом, булгуром, можно с полентой, но у меня после какой-то недавней темы прямо зачесалось поесть пшеничной каши, потому - пшеничная каша а-ля полтавская

кускус они там едят) даже риса нет. таджин и кускус)))

Да наварила же от жадности этой пшеничной каши целую кастрюлю

тыквенный чизкейк например )

Какой красавец!!!

первый раз делала- сама обалднла. оказывается все просто- шпажкой или зубочисткой нарисовать