Малиновый джем

Сахар с пектином. Почему Вы его так боитесь???

выше написала, брала какое-то желирующее средство-оно доло неприятную отдушку. Пектин не пахнет?

Вообще ничем.

наверное попробую сделать половину массы с медленным долгим прогревом, а другую половину с пектином.

попробуйте пектин заменить агар-агаром. Его кладут чайную ложечку на полкило ягод + 300 или 400гр сах.песка( для сладкоежек можно и больше). Сначала ягоды с сахаром нагреваете и кипятите минут 5, потом агар-агар добавляете и еще 10 мин. Вкусно получается.
А пектин может испортиться, насколько я знаю - срок хранения открытой пачки(банки) около 6 месяцев, может поэтому вкус противный был.

Привет! Я сварила вот так! 2кг. малины засыпать 2 кг сахара и оставить на кухне на ночь (я оставляю на сутки). Спустя это время ставим на плиту и на среднем огне доводим до закипания, снимаем пену, добавляем 1/5 ч. ложки ( пару щепоток ) лимонной кислоты и варим на медленном огне около 1,5-2. Периодически мешать, а то пригорит!
Очень вкусно получается и цвет красивый и густота как надо! Раскладывать горячее варенье в стерилизованные баночки и закручивает(закатываем) под крышку, перевернуть, укутать. Хранятся очень хорошо в квартире!

И не надо не пектина, ни желатина!

У меня бабушка варила повидло , я точно не помню рецепт , ягоды и сахар , но точно помню , что она его варила несколько дней подряд , на плите , постоянно помешивая, и все время смотрела как капля растекается по блюдцу. Когда переставала растекаться , то заливала в банки и закрывала.

может стоит подольше проварить, чтоб вода выпарилась?

Пектин вам в помощь. Поищите на проф.форумах, где продают ингридиенты для самодельных конфет и шоколада. Стоит 3 копейки (у нас 50г- 1$), расход небольшой. И не надо вбухивать кучу сахара, как это делали наши родители. Я с пектином не только малину делала, а и клубнику. Получалась такая консистеция, что джем с хлеба не стекал, держался.