Кусок свинины с салом. Идеи?

Ну дак шейный же жирный прям.

короче я запуталась- по ходу в магазинах пишут что хотят - я всегда жирнее которое беру...
вчера смотрела такое- написано было просто карбонад, вот я и запуталась ))

---

---

---

Пусть пишут что хотят, для зрячих людей это не проблема)

ну да, я беру который на нижней фото)

А я окорок люблю и вырезку)

я и на цену смотрю и что готовить буду...

Ну из верхнего длинного я ни чего не готовлю - сильно он сухой. А шею только на фарш, потому что жирная. Ну или сильно ее запечь, чтобы весь жир вытек и вместо колбасы хомячить)

гуляш, рагу, с овощами в духовке - там жира очень немного, да и лишнее можно срезать)

этот шейный карбонад,порезать на стейки толщиной 1-1,5 см,посолить,запечь на огне,потом сбрызнуть соком лимона-афигеть вкуснотища!!!
мы так регулярно делаем по 2-3 раза в неделю,оно у нас дешёвое как борщ это мясо

Хе-хе) у меня почему-то всегда наоборот: шея сочная, а карбонат сухой

---

скорее всего, в фольге передерживаете - у меня всегда нежно и сочное получается и ничего не рассыпается)) вот как раз жестко и сухо у меня так и получилось - закрутилась и передержала мясо буквально минут 15(((
с рукавом понятно - там хоть видно относительно и можно хоть как-то прокнтролировать, а вот с фольгой надо четко время рассчитывать.

Не знаю... Я и с рукавом не мониторю мясо особо, закинула и часа полтора не смотрю на него.

вообще правильно мясо запекать (свинину) 1 кг мяса=1 час

Ммм... Надо попробовать, может, реально передерживаю.
Хотя с рукавом я уже наловчилась)

в рукаве создается эффект пароварки - то есть повышенная влажность (если так можно сказать).
в фольге добавляется жар за счет свойств самой фольги

ну значит промах расчета времени по весу - как правило я запекаю минут 40, максимум час. может еще быть - неплотно мясо в фольгу упаковано - я накручиваю 3 слоя

Вы, видимо, передерживаете в духовке.

Перекрутить и мант налепить

Если есть мантоварка конечно

Нет мантовки, есть только мультиварка с пароваркой

Мы просто на пару делали и никакая мантоварка не нужна.

Дак мантоварка тоже просто на пару делает))) У нее просто много удобных этажей.

И я о том же)
Просто приходится партиями отваривать, а не все сразу)

Я за котлеты! Можно с начинкой сделать.Мои любят с жареными грибами и луком. Сначала обжариваю, а потом пушу в сметане. Подаю с картошкой пюре или с рисом.

Тушу в сметане, а потом можно ещё сыр потереть.