Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
12 августа 2015, 17:07, Форум, Досуг, Кулинария

Кто хочет печеньку , то есть, пардон, брауни?

Доброго всем,

вообще, брауни не суть печеньки, а суть они шоколадные пирожные. Но - это в зависимости от рецепта - могут и превратиться в печенье.

Что характерно, история брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок (текст не мой, Вики).

Рецептов существует огромное множество. Есть и с глазурью, есть с разными цукатами-сухофруктами, есть без орехов, есть с орехами. Мне приглянулся рецепт Джейми Оливера (потому что он простой, а я ленивая, ага 
 ). И вот что получилось (делала во второй раз, первый опыт тоже был удачным)

Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
Елена Новичкова, 3 ребенка

ааааааааааа, вкуснААААААААА
Пожаловаться
Squidward
Собственно, рецепт

250 г несоленого масла
200 г черного 70% шоколада
75 г сушеной вишни (не бросала)
50 г рубленых орехов (у меня был пекан)
80 г какао-порошка (просеять)
65 г муки (просеять)
1 ч. л. пекарского порошка
360 г сахара коричневого (вполовину меньше положила, ибо сладко)
4 большеньких яйца
апельсиновая цедра (с одного апельсина)



В этот раз провтыкала я цедру, но шоколад был с апельсинами, так что прокатило
И на фото пекарский порошок кудысь упал, но он есть, честно
Пожаловаться
Хвостик Ежиный
мой любимый шоколад! с апельсинами) спасибо за рецепт.
Пожаловаться
Squidward
Всегда пожалуйста
Пожаловаться
Чювак!, 1 ребенок
Конкретно на Брауни я беру только РитерСпорт с какао из Эквадора, т.к. он единственный без  соевого эмульгатора.
Попробуйте.
Пожаловаться
Хвостик Ежиный
спасибо!
Пожаловаться
Squidward
У нас нет Риттер Спорт :) Соевый лецитин, по правде сказать, меня мало волнует, тем более в Lindt Excellence его нет, в других видах есть. А так я вообще обычный кулинарный шоколад беру, просто эта плитка валяется уже второй месяц, я решила ее извести, наконец
Пожаловаться
Чювак!, 1 ребенок
Надо будет посмотреть у нас это конкретный Линдт)
Спасибо)
Пожаловаться
Squidward
The Excellence 85%, 90%, and 99% тоже не содержат лецитина :)
Пожаловаться
Чювак!, 1 ребенок
Ага, глянула.
Нету сои)

А в том, что с апельсином столько всего намешано, в том числе и она...

Интересно, это спецом для нашего рынка, или как?

Пожаловаться
Squidward
Понятия не имею. Я шоколад не очень люблю, только если вот горький, который несладкий почти. Я только для тела всякое с шоколадным запахом люблю
Говорю ж, плитка валялась больше месяца
Пожаловаться
Squidward
Я сейчас посмотрела американский сайт Lindt - там тоже в апельсиновом есть лецитин.
Пожаловаться
Squidward
Прошу прощения, посмотрела и Ritter Sport
В темном шоколаде, который 50% какао - тоже лецитин
Пожаловаться
Чювак!, 1 ребенок
Да, в них во всех есть лецитин.
Кроме вот этого
Пожаловаться
Squidward
Видимо, наличие большого количества какао-масла само по себе стабилизирует эмульсию. А почему Вы его не хотите, лецитин-то? Он же необходим организму.
Пожаловаться
Чювак!, 1 ребенок
Не, я не против лецитина как такового, который поступает к нам в организм с пищей в достаточном количестве.

У меня предубеждение именно против сои.
Пожаловаться
Чювак!, 1 ребенок
Скажем так, если есть возможность купить нормальный, неудешевленный лецитином шоколад, я лучше куплю нормальный). А то производители себестоимость уменьшили, а итоговую цену на продукт не снизили.
Непорядок))))

Это так, мои таракашки
Пожаловаться
Squidward
Надо же. Я так понимаю, против генно-модифицированной? Я , в принципе, тоже не одобряю, но, боюсь, перекрестное опыление никто не отменял и даже самая чистая соя может при проверке оказаться ГМ. Поэтому я её даже ем. Бобы и ростки. И масло соевое использую (для определённой кухни).
Пожаловаться
Чювак!, 1 ребенок
Я как-то пробовала какое-то блюдо из сои, в 90-х

Вроде и ничо так, но чего-то не хватало...
Не, не моё)
Пожаловаться
Squidward
Я часто ростки сои покупаю, тут и свежие, и замороженные можно купить, их сырыми есть нельзя, конечно. Ну, и бобы соевые, соевый соус, конечно. В сое много эстрогена, для меня это актуально
Пожаловаться
Squidward
(прицеплюсь я к Вам, Вы выше всех в этом комментарии
)

Девы, я прошу прощения, пекарский порошок читать как разрыхлитель, конечно
Пожаловаться
Не добрый Хрюн., 2 ребенка

Пожаловаться
Сашенька, 1 ребенок
Пардоньте за глупый вопрос, пекарский порошок - это в смысле разрыхлитель?
Пожаловаться
Кракозябра-тихушница фейХоватая, 2 ребенка
вот тоже не поняла, что за порошок такой
Пожаловаться
Сашенька, 1 ребенок
Ну хоть не одна я в танке))
Пожаловаться
Поделиться темой:
Подпишитесь на нас