Крем для торта без молока

нутелла, топленый шоколад..сиропом пропитать каким -нибудь и фруктовую прослойку сделать, 

спасибо! Точно, я забыла про нее, надо почитать, есть ли в ней молоко.

по моему нет- там какао и жиры

Почитайте только, в покупной не знаю, а домашняя делается из молока! 

Мокрое безе:
4 белка
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина
1/4 чайной ложки лимонной кислоты

Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.

ммммм как интересно

Я к вам прицеплюсь

Ягодное пюре (малина,клубника,черника или что по вкусу) 1 стакан
Желатин 2 стол.ложка или 18-20 гр.пластинок ( это 4-5 пластинок )
Ягоды протереть через сито, всыпать желатин, дать набухнуть час
Если желатин пластинками, то размочить в воде, обсушить  перед добавлением в пюре
Ягодное  пюре разогреть, не допуская кипения, до полного растворения желатина, или подогреть, добавить размоченные пластинки и размешать до полного растворения желатина, также не допуская кипения
Приготовить меренгу по рецепту выше, добавить подостывшее ягодное пюре с желатином, быстренько взбить до гладкой однородности 
Прослоить ягодным суфле торт
Будет похоже на Птичье молоко

понравился рецептик вашнадо записать в копилку, а этим кремом можно шприцом нарисовать украшение? я в инете видишку смотрела, там во взбитые белки вливают горячий сироп, эт как??и как лучше?

этот больше для пропитки. из шприца хорошо или сливки или масляный крем. 
я не фанат сырых яиц в кремах - поэтому про белки с сиропом не знаю ) 

а, ясно, я тож не фанат сальмонеллы то есть этот крем форму не держит, только для пропитки?

я думаю если взбить подольше- то есть он гуще как бы будет- то можно попробовать... правда не знаю как застынет- я как пропитку его делаю

понятно, думаю, нет смысла взбивать до посинения, лучше заменить, я не гуру в этом вопросе, на правах чайника скажу, что если брать яйца темные с очень желтыми желтками, то бисквит получается какой-то , как-будто с пропиткой, не знаю, почему

нарисовать сверху узор можно топленым шоколадом ))) 

я не совсем про узор, я про такой крем , как на магазинных тортах, но не  масляный, а такой бело-молочный, и форму держит, и очень нежный

берите взбитые сливки или масляный (я не люблю его- мне жирно) 

думаю, что это скорее всего взбитые сливки с определенным небольшим количеством желатина, или загустителя (точная пропорция) это я про магазинный крем

неее, это слишком дорого - почитайте состав тортиков магазинных 
дешевле взбить маргарин с чем нибудь и залить торт..... 
те кондитерские которые идут за качеством- то там и цены как у домашних тортов на заказ 

там написано: белковый крем

я 100 лет торты не покупала - делаю либо творожный либо маскарпоне и не забиваю голову )) 

Бисквит+повидло яблочное

 крем: 
миндальный орех  - 125 гр. 
вода - 1,3 литра 
манная крупа - 1 стакан 
сарах - 1,5 стакана (сладко не будет! но нежно) 
лимон
 Миндаль высыпала в мисочку, залила кипящей водой, накрыла крышкой и минут на 15 забыла. Слила воду, очистила миндаль от шкурки, перемолола на мясорубке. В кастрюльку высыпала миндаль, сахар, закипятила в чайнике литр и 100 гр. воды и кипящую воду влила в кастрюлю и стала варить, когда масса закипела, влила сок лимонный, где то 4 ложки (ух как забурлило! осторожно смотрите!) зато ароматы, теперь пришло время манки. Манку если бросить в горящее она будет не кашей а куском манки. Поэтому высыпала крупу в миски и влила 200 гр. воды холодной и уже тогда стала манку высыпать в кипящее миндальное варево. И очень энергично мешать. Варить манную кашку с миндалём моментально. Из кастрюли перелила её в миску и стала взбивать миксером минут 10,и остывать. 
Крем остывал около часа. 

Крем масляный универсальный

Состав продукта:

Упаковка сливочного масла
4 куриных яйца
Песочный сахар 1 стакан
Пудра сахарная 100 грамм
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее
Метод приготовления вкусного масляного крема:

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

Так сливочное масло нельзя, наверно...