крем для эклеров

лучше сливки взбитые

---

тольк самодельные, а не из баллона..

---

я взбиваю сливки с обычным сахаром+ванильный сахар добавляю. Сливки не менее 30% жирности.

Да, я так же

---

Я делала заварной крем по рецепту сайта поварёнок.ру, он готовится в микроволновке, получается его мало, попробуйте.

Кипятите 900 мл молока. В др миске взбиваете 2 желтка+ 1 яйцо со2/3 ст сахара. В третьей миске смешиваете 1/3 ст сахара и 3 ст ложки муки, плюс молоко 250 мл. Прибавляете мучную смесь к яичной, хорошо взбиваете, что бы не было комочков и вливаете в кипящее молоко. Варите, помешивая, до готовности. Снимаете с огня и кидаете 100 г сливочного масла из холодильника. Кака растворится я убираю на крыльцо для остывания. Оч вкусный крем.

Спасибо. А по объему его сколько получается? Это ж больше литра молока....

Да, Там много грема выходит. 1,5 литра примерно. Хотите уменьшить - делите поровну все.

Стакан сахара смешать с 1 , 5 ст.ложками муки, ванилином и 1 яйцом. Добавить стакан молока и довести до кипения при постоянном помешивании. Когда остынет, взбить с пачкой размягченного масла.

Много лет пользуюсь таким рецептом- 4 яйца, 1 стакан сахара, взбить до бела, 2-3 ст. ложки муки добавить и размешать, разбавить 0,5 литром молока. Поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить ванилин и сливочное масло по вкусу.
Это у меня и для эклеров, и для Наполеона, и для лебедей из заварного теста.Вот таких, Только я делаю желе на блюде и высаживаю туда лебедей.

Ух ты какие классные! А научите меня таких лебедей делать, ну пожалуйста!

Спасибочки огромное!!!

Молоко- 0,5 л.
Сахар- 1 ст.
Мука- 2 ст.л.
Яйцо- 2 шт.
Ванилин по желанию.
Все хорошо перемешать, и прогревать на медленном огне до густоты, постоянно помешивая.
Когда крем готов, вбить в него (в горячий) 200 гр. слив. масла.
Получается много крема, я остатки в холодильнике хранила, в банке с плотной крышкой, съели)