Котлеты из индейки

по-моему, если котлеты пожарить на масле, а не приготовить на пару, уже не сухие.

потереть кабачок на крупной терке, отжать и добавить в фарш

Добавить свиной фарш или сливочное масло с травами, пожарить.

никогда не сухие. На 05 фарша ( кручу сама), тру среднюю луковицу, небольшую картошку, соль, перец и ложку майонеза или сметаны. ( что есть в наличии). отбить массу, Все. нисколько не сухие.

Точно! Очень вкусно! Главное-отбить фарш!

Как отбить фарш?.. научите, пожалуйста)

Не учитесь, после "отбивания" появляется "столовский" привкус, не знаю как это объяснить. Но два раза пробовала "правильно" сделать котлеты, оба раза такая вот бяка. А что б котлеты из индюшки были сочнее добавляю либо утиный/гусиный жир 1/2 либо свиной жир 1/3.

Как отбить фарш?.. научите, пожалуйста)

Поднимаете над миской и кидайте в миску. Он становится плотнее.

Я кладу в чашу ( у меня миксер и лопатка для завешивания теста) и лопаткой фарш гоняет и бьет об стенки. Если у вас есть подобное, можете так отбивать

Режете мелкими кубиками филе индейки. Добавляете яйцо и солите. И все. На сковороду масло растительное где-то 3 мм. И выкладываете столовой ложкой. Я на 800 гр филе кладу 3-4 яйца. Обалденно вкусно. Получаются вроде и котлеты, а вроде и мясо в яйце.

Я ещё лук. Правда чаще из курицы
В интернете правда ходит жуткий рецепт наподобие этого, но туда зачем то ещё кучу фигни надо - крахмал, майонез, ещё чет. Брр

Мои с луком есть не будут. А так улетает в раз.
Я еще что-то типо наггетсов из филе делаю. Тоже улетают. Там главное не передержать на сковороде. Нам без разницы курица или индейка. Курица дешевле, конечно.

Наггетсы же в чем то хрустячем надо обваливать, да? Слышу многие готовят, все собираюсь спросить

Я просто в муке. Главное филе порезать тонко. Для этого нужен очень острый нож. Потом я все эти кусочки солю в миске и руками перемешиваю, чтобы соль разошлась и впиталась в филе. Обваливаю в мук и на горячую сковородку. Как писала выше, главное не передержать. Жарятся очень быстро
Раньше делала в кляре. Кляр - мука с яйцом и соль. После сковородки на салфетки, чтобы масло стекло. Но теперь все надо побыстрее и все лень - поэтому просто мука.
Все хочу попробовать в панировочных сухарях пожарить - никак не куплю.

Вроде продаются даже спец хлопья, но в нашей глуши не видала

По-моему, видела как-то в рецепте панировку из кукурузных хлопьев для нагетсов

В сухарях панировочных отлично получается. На салфетку со сковороды снимаю, чтобы масло лишнее убрать

Так как мой сын сейчас ест курицу и индейку только в виде наггетсов, то я для разнообразия делаю в кляре, в обычной панировке, в кукурузных хлопьях (покупаю обычные без сахара и прохожу по пакету скалкой) и в темпуре (тогда филе немного мариную в соевом соусе).

Сохраню рецепт , спасибо

А они и не сухие, обжарили и накрыть крышкой ненадолго. Любою это мясо, люблю куски (типа стейков) отбить слегка, мариную и на сковороду минут на 10. Вкуснятина! И быстро)))

Я из индейки или куриной грудки делаю с кабачком или тыквой. Получаются сочные.

С тыквой мне нравятся очень . А любые другие по мне сухие

Внутрь котлеты перед жаркой положить небольшой кусочек сливочного масла.

Рубленые сделайте и все.