Консервация помидор для "чайника"

Помидор сколько влезет в 3хлитровую банку, пучок специй: укроп зонтиками, листья хрена и смородины (черной)
Рассол: вода - сколько влезет в трехлитровую банку с помидорами, помидоры должны быть покрыты водой
сахар 5 ст.л
соль - 1,5 ст.л
уксус 9% - 6 ст.л
чеснок 5-6 зубчиков


На дно банки укладываем половину специй и несколько зубчиков чеснока. Затем выкладываем мытые помидоры. Сверху оставшаяся часть специй и чеснока.
Заливаем кипятком, накрываем крышкой, укутываем и оставляем до тех пор, пока банку можно взять рукаи (20-30 минут). Сольем воду в кастрюлю, добавим соль, сахар, и, доведя до кипения, добавляем уксус. Как только рассол закипит, заливаем помидоры и тут же закрываем стерильной крышкой. Укутываем и оставляем до завтра. Банки стерилизовать. Самый любимый мой рецепт

В последнее время делаю только по 2 рецептам, уходят на ура.
Помидоры на зиму с яблоками
Ингредиенты
:2,5 кг помидоров,
2 яблока,
1 луковица
,2 зубчика чеснока,
3 веточки петрушки,
10 горошин горького перца,
2 горошины душистого перца,
1 шт. гвоздики
.3 ст. ложки 9%-го уксуса,
0,5 стакана сахара,
2 ст. ложки соли
Чтобы помидоры на зиму по данному рецепту получились вкусными и насыщенными, выбирай для консервации целые, одинаковые по спелости и размеру с плотной мякотью помидоры и кисло-сладкие сочные яблоки. Яблоки очисти от сердцевины и порежь дольками. Лук порежь кольцами. Чеснок разрежь пополам.На дно чистой банки уложи петрушку, чеснок, специи, лук и яблоки. Сверху плотно выложи помидоры до плечиков банки.Залей банки кипятком, оставь на 15 минут и слей воду. Добавь в эту воду соль и сахар, провари 2 минуты и снова залей в банки. Добавь уксус и закатай. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Во втором рецепте все еще проще - уксуса, соли и сахара как в первом, а вместо специй на 3-литровую банку только 15 зубчиков чеснока и все, больше ничего.

при замачивании огруцы очищаются от грязи и вбирают в себя воду. без замачивания они просто вберут в себя рассол из банки. а огурцы с грядки замачивать не нужно

А расскажите про яблочный рассол, ни разу не делала)))

Про огурцы свекровь права, если они не с грядки, то их нужно вымачивать предварительно несколько часов.
Помидоры: стерилизовать банки и крышки, сложить в банки помидоры, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить минут на 10. Рассол: вскипятить воду, положить соль, сахар (на 1,5 литра воды - 2 столовые ложки соли, 3 столовых ложки сахара, добавить лист хрена, зонтики укропа, смородиновый лист, закрыть крышкой и кипятить на медленном огне минут 10, потом добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции.
Из банок с помидорами слить воду, положить в каджую банку пару зубчиков чеснока, лаврушку, перец горошком. Залить рассолом и закатать. Банки перевернуть и укутать. Не раскрывать до полного остывания. 
Еще ни одна не взрывалась )))

так а без уксуса как оно храниться будет? ну если тока за счет брожения, но это уже другое блюдо
а так да, с уксусом уже будет маринад, а не рассол

Простите за флуд,а что с козой?Какой уже коммент читаю,что вроде у вас коза новая

---

а мне кажется,как всегда.

вот кто бы подсказал как сменить. девочки посоветовали в почте поменять - видите, в письмах другая, а на форуме та же
тоже прошу прощения со своей козой

Спасибо,возможно на будущее.Я не так много консервирую.Муж не так уж чтобы,непривычно ему.Банок пять -шесть ассорти-помидоры,огурцы,перец со специями и травами.Заправка доя борща-для скорости.Баклажаны колечками в томатном соке.Вот и все мои соленые закрутки.

---

Да ну,за что прощения просить.Интрига!Щаз в почте гляну,любопытно же.

---

Йеееес,я ее вижу!!!Знатная коза.По виду-прыгает с крыши.Самоубийца или адреналиновая джанки.

---

Ржу в голос

Еще ни разу вкуснее этих помидор не пробовала.

Свекровь права имхо,огурцы капризные.Свежие должны быть,чистые,хвостики срезать,т.к. туда часто грязь попадает.И замачивать их надо.Минимум на два часа,я на ночь делаю.
Консервирую двойной заливкой.Собираю банку,чуть не до верха.Заоиваю крутым кипятком,остывает так,чтобы в руки взять,не обжечься.Сливаю в кастрюлю, клпду соль,сахар,уксус,довожу до кипения и заливаю банки снова.Так,чтобы рассол слегка перелился,то есть максимально полно.Закрываю стерилизованными крышками.
Рецепт рассола дать?Я его доя помидоров,огурцов,перца,арбузов один и тот же использую.

без уксуса долга не простоят

стоят. там никаких пряностей нет, стоят долго, до весны

нет, только помидоры и соль, сахар и вода.

Рецепту лет десять точно,взяла из инета.Он,рецепт,чудненький-в рассчете на двухлитровую банку.Каждый раз пересчитываю свои банки на 2 литровую

---

но вкусно вроде.
На 2-х литровую банку:
Сахар-2ст.л.
Соль 1 ст.л. с верхом
Уксусная эссенция 1ч.л.
В банку к арбузам-чеснок,укропные зонтики,душистый перец.

а-а-а-а-а-а! Хитрая женщина! С уксусной эссенцией и я что хошь закрою! )))))))))))))))))))) Продукт - зверь! Обожаю его. Ничего не взрывается.

Помидорки можно и с лимонной кислотой закрыть, а огурцы только с уксусом, это точно, ну если только не соленые.

помидорки и без кислоты можно. у меня маман знатно купорит. А огурцы у меня лучше)))))

---

Хитрая,да?Буду знать
Надо сказать,что вкус уксуса почти не ощущается. И арбузы и помидоры сладковатые выходят и специи вкусно звучат.У нас есть русские магазины,вот там есть невозможно-уксус литрами!!!!

---

Не,я с лимонной кислотой не знакома.Не знаю.

да, согласна с Вами. Не ощущается совершенно, очень вкусно выходит. А вот покупное - бе-е-е-е-е.... И что они туда кладут?

Я закрывала, нам всем понравилось, такие очень нежные на вкус получились. На Поваренке рецепт "Помидоры по-белорусски".
И в этом году тоже закрыла, только пока не пробовали.