Клубничка)

Мама раньше делала компот. Ягоды промыть, засыпать в банку, залить горячим сиропом (пропорции не помню, но сладко, мы даже разбавляли когда пили). Прикрыть крышкой, простерилизовать банки с компотом в кипящей кастрюле, потом закатать. Плесени не будет, если ягоды хорошо помыть и потом изделие подвергнуть стерилизации.

Я уже в простерилизованные банки насыпаю клубники, а потом готовым сиропом заливаю, закатала и укутываю до полного остывания... Получается нужно на водяной бане компот стерилизовать?

Нет. Процесс стерилизации готовых банок такой. В кастрюле кипятишь воду (чтоб банке по плечики было), на дно стелишь полотенце или подставку специальную, чтоб не прям в кастрюлю ставить банку. Как закипит, добавить пару стаканов холодной воды (чтоб не прям в кипяток ставить банку, а то лопнет), поставить банку и довести воду до кипения. Пусть покипит. Вот сколько не помню, минут 15-20 (почитать надо, поискать). Потом вынуть и закатать. У вас получается на клубнике остаются микроорганизмы, они и размножаются. Поэтому либо варить сначала компот в кастрюле уже с клубникой и кипящий разливать, либо вот так стерилизовать после заливки сиропа на свежую ягоду.

а если действительно сварить компот и разлить уже готовый по банкам... нужно так попробовать несколько банок сделать. Спасибо!

Только учтите, что ягоды расползутся скорее всего. Вот вам ниже посоветовали правильно еще вариант. Вы кипящим сиропом ягоды в банке заливаете (как бы ошпариваете ягоды), потом этот сироп с банок сливаете и снова его кипятите (все бактерии и грибки с ягод смываете и кипятите). Потом уже окончательно заливаете снова ягоды и закатываете. Это дольше, но по сути тоже самое, что и с компотом потом банки стерилизовать. Ягоды они ж пористые, их промыть сложно хорошо, только кипятком убивать бактерии.

да да буду по два раза кипятком заливать, спасибо!

Ягоды надо вымыть и высушить.

Я перестала закрывать. Банки негде хранить.
Замораживаю и по мере надобности варю. Выпили, варю новый. Никакой плесени

---

Плюсуюсь. Возни много, толку мало, и места тоже ))) Варю компоты из заморозки. В прошлом году попробовала по совету коллеги пересыпать сахаром и прямо с сахаром заморозить. Потом по мере необходимости размораживать и есть. Изумительно, как будто только с грядки )))

я тоже с сахаром замораживаю)))

Зачем сахар в заморозке?

попробуйте очень потом вкусно!)

Замораживаю без сахара.Тоже вкусно.

---

так и я без сахара замораживаю

---

, с сахаром это для разнообразия. Детям очень нравится.

Я тоже так делаю. Хотят - с сахаром как варенье потом едят, хотят - компота наварю.

Я без сахара морожу. Я ещё и в посыпной пирог эти ягоды кладу.

Я и так, и так морожу. С сахаром - полакомиться, без сахара - для всего остального

я замораживаю тоже ее, блин может не заморачиваться ))) Я с сахаром обычно замораживаю землянику и клубнику, вкусно).

Вот и поберегите свое время.

Зачем ягоды сушить, если их потом сиропом МОКРЫМ заливать надо? Я в консервировании воду из-под крана не стала использовать - ни одна банка не взорвалась, и плесени в помине не бывало.

Чтобы не было плесени.
Я перекручиваю ягоды с сахаром и варю варенье, всегда так делаю. Все варенье доживает до следующего лета.

в варенье вы ягоды ничем не заливаете потом

Нет. Мою-сушу ягоды, потом пересыпаю сахаром слоями, ставлю на сутки в холодильник, далее варю 3-4 раза и по банкам.

я вам про что и говорю. спросили, зачем на компот сушить, если потом заливать? на варенье то понятно, не заливаете, поэтому есть смысл их обсушить от лишней влаги, чтобы плесень не развилась. а если заливать кипятком, то сушить какой смысл

Чтобы плесень не завелась.