Холодец

Я делала маленький-маленький огонь, накрывала крышкой и уходила на рынок - за 2 часа с ним ничего не случилось.
а так конечно, можно выключить и доварить потом. Только, если будете доливать воду, доливайте кипячёную и горячую.

Не мутный получается? Вроде он должен вариться без крышки...

Нет, не мутный. Я всегда варю под крышкой.

Приедете и доварите. Я вообще кастрюлю выношу на холод, потом снимаю жир, потом снова грею и разливаю. Вроде ничего не нарушается.

А мультиварки нет? Я в мульте варю, в ней не страшно оставлять

можно. Я так сама часто варю- времени всё время не отлучаться нет.

можно, только если он покипит хотя бы пол часа. накройте его парой толстых полотенец, а потом включайте на медленный огонь

Я честно перестала холодец варить...делаю заливное....скажу получается не хуже)) Просто развариваю мясо, разбираю, добавляю в бульон специи + желатин...и все)))

а в чем отличие? холодец тоже многие так делают.

Холодец вываривается и желатин не нужен.... там и ножки и коленки)) есть желеобразующее вещество.... а тут просто мясо отварила...порезала+ можно добавить украшения морковку, листики и веточки петрушки...на дно формы положить, потом мясо, потом залить бульоном с желатином....желатин в холодном бульоне (беру стакан бульона) растворить...нагреть до 60 градусов в отдельной посуде....помешивая....и все смешать с остальным бульоном....есть быстрорастворимый желатин....не дорогой... быстро получается....и вкусно)))

многие коленками не заморачиваются и просто мясо варят, и желатин, но зовут холодцом
если на стол праздничный, где долго будет стоять, даже в холодец на косточках лучше желатин добавить. он тогда в тепле не поплывет

Бабушка по много часов варила...потом разбирала....и ни когда желатин не добавляла...но видно есть смысл добавлять....)) спасибо за подсказку))

без проблем выключайте. я на печке варим в несколько приемов. топится - варится, не сварился - в следующий раз довариваем

в скороварку на два часа! ночь еще не спать...