Джем, конфитюр или другая вкуснятина из клубники

Ого,у нас только цветёт
Я обычно с сахаром перетираю свежую
Морожу много
Иногда варенье делаю пятиминутку
Сахара кладу не больше 800-900 грамм на кило ягод

у меня пока, к сожаленью, нет большой морозилки, так бы я тоже в свежем виде нафигачила

Джем.
по 1 кг ягод и яблок (вес нетто, т.е. яблоки очищенные и без кожицы), 200 мл воды, 1 кг сахара (можно меньше).
2 варианта:
яблоки через мясорубку, а ягоды можно оставить целыми, только крупные разрезать
Ягоды тоже через мясорубку.
Смешать ягоды и яблоки с сахаром, подождать пока дадут сок, добавить воду, варить на медленном огне часто помешивания до застывания капли на тарелке, мне не обязательно очень густой джем, так варю всего минут 10-15.
Разлить и закатать.
Яблок можно меньше, тогда вкус клубники будет насыщеннее.

По этому же рецепту варю все ягоды, еще сливовый и апельсиновый.

спасибо, надо сделать по вашему рецепту

---

я просто замораживаю. потом в течение года достаю и делаю что хочу. мужу с сахарозаменителем делаю, детям с сахаром. пеку рулеты, кладу в чай иногда.

Я перемалывают с сахаром и замораживаю. Места занимает меньше, чем целая, и съедается, в отличие от всех этих варений. Клубничное вареное у нас почему то не в почете.

Я то же только таким способом делаю и места в морозилке много не занимает. Даже по пакетам можно разливать, но по лоткам удобнее. Я купила в одноразовой посуде прямоугольные лоточки с крышечками - так удобно!

Делала конфитюр с пектином; можно пастилу еще, но как ее хранить, не знаю

а как конфитюр делали?

Перемолола в блендере, потом пектин и сахар( не помню, как разводила, в инете рецепт находила), кипятить после этого пару минут нужно и сахара в 2 раза меньше, чем на варенье. Мне конфитюр больше нравится, освежает , не приторный. А вот любителям варенья он не нравится. Пастилу в духовке сушила, муж мой съел ее за 1 день, так что у нас сушеных запасов не вышло)

А что даёт пектин? Я делаю примерно так же, но только без него.

Пектин как консервант, поэтому можно меньше сахара и меньше варить

Он же и как загуститель выступает.

спасибо, если найду у нас пектин, опробую рецептик

---

Я б компотов накрутила. Люблю клубничный компотик, он у меня с детством ассоциируется)))))

Мы морозим.

Килограмм ягод промыть, очистить, залить 1 стаканом воды, проварить до мягкости ягод(минут 10) пюрировать, добавить 1 кг сахара, довести до кипения, проварить еще минут 5 и разложить по стерильным сухим банкам. Когда остынут можно закрывать.

Не жидко получается? Там же сока и так много.

Вот если пюрировать, то не жидко будет.
Можно взять не обычный сахар, а желирующий.
И пока конфитюр горячий он довольно жидкий, а когда остывает становится гуще.

Я мелю свежие ягоды, добавляю сахар и варю. И то получается негусто. Поэтому мне и удивительно.

Вот почему-то если варить сразу с сахаром и добавлять сахар в пюре из вареных ягод получаются разные консистенции. В готовом конфитюре ложка стоять не будет, но он и не растекается, на булку, например, вполне можно намазать.

спасибо за рецептик

---

Мы побольше стараемся свежую в разных вариантах использовать.Делали желе, мороженое,добавляю клубнику в крем.

Мелю свежие ягоды блендером в пюре. Сахару примерно 0.5 веса ягод. Варю дважды или трижды по 5 минут. И в банки.
Получается вкусный клубничный как бы соус. К творогу, каше, на хлеб очень вкусно. Я все ягоды так варю: малину, персики.