Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Что с чесноком?

замариновала банку чеснока -все строго по рецептуре (раньше делала много раз-такого не было). Вечером сделала-думала на след день полакомимся к ужину...утром смотрю, а чеснок весь посинел....и при чем все дольки-какая-то меньше, какая-то больше....Понятное дело, кушать его стремно... но хоть знать от чего? я уж подумала что мне на базаре вместо нашего втюхали лямпортный и это химия при реакции с уксусом так поперла...


Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
скорую сразу к подъезду подгонять на всю семью? )))) страшновато мне его такой есть... для меня это необычное явление-никогда не синел
Пожаловаться
Taeniarhynchus saginatus, 2 ребенка
ну, видок тот еще) Знаю, что от термообработки слегка зеленеет, с маринадами не сталкивалась. А поделитесь рецептом? Хочу попробовать, никогда маринованный чеснок не пробовала.
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
100 гр 9% уксуса (или 2 ч.л эссенции), 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, гвоздику. из этого варю маринад (до кипения и пускай стынет). чищу чеснок (0,5 кг) , кладу в банку и заливаю остывшим маринадом.. через сутки можно лопать...посинел он у меня первый раз... никогда такого не было
Пожаловаться
Taeniarhynchus saginatus, 2 ребенка
спасибо, бум пробовать
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
в нете есть рецепты где головками делают цельными... но я так не пробовала сама делать, ела в гостях-вкусно...
Пожаловаться
Так тоже можно, 2 ребенка
в чесноке содержаться флавины, они, при контакте с медью выделяются и дают синий цвет. что бы такого не было, нужно наливать маринад и класть сам чеснок не доверху. страшного ничего нет, не качество не влияет
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
а медь простите откуда? я не химик, но маринад варила в эмалированой кастрюльке (знаю в металлич нельзя).
Пожаловаться
Так тоже можно, 2 ребенка
крышка) или из чего из там делают...)))
Пожаловаться
Так тоже можно, 2 ребенка
видите, у вас с верху синева пошла
Пожаловаться
Рыжая Bestия
Я иногда тушу картошку с чесноком.. Тоже становится сине-зеленым. По-моему, это нормально, это он так от температуры.
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
в том то и прикол-я заливаю его ХОЛОДНЫМ (уже остывшим) маринадом..а когда тушу то изредка зеленоватый цвет дает
Пожаловаться
Рыжая Bestия
Попробуйте одну штучку. Посмотрите на реакцию...
А лучше - выкинуть. Не велика потеря.
Пожаловаться
Надежда Белкина, 1 ребенок
только что в яндексе забила-посинел чеснок.почитала.синеет почти у всех.у некоторых даже свой с грядки.все лопают за милую душу.я так поняла,все ок.некоторым такой цвет даже оч.нравится.
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
судя по кол-ву комментов действительно можно есть-не я первая буду )))
Пожаловаться
Марфа Васильевна я, 1 ребенок
это скорее всего китайский чеснок..не очень высокого качества
Пожаловаться
Юлишна, 2 ребенка
наверное, тоже как-то покупала для закатывания огурцов, так посинел, но огурцы съели
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
при этом большой и красивый ))))
Пожаловаться
Татьяна Шишкина, 1 ребенок
Со своей грядки тоже синеет-зеленеет за милую душу)))))))))...
Пожаловаться
Татьяна
бывает и в помидорах синеет чеснок.не понимаю от чего .закатываю 6 банок-2 белые-4 синии.никто не отравился.
Пожаловаться
Annyshka
можете спокойно есть, это нормальное явление))
Пожаловаться
Тело жирное в утёсах, 1 ребенок
Я как бывший сельский житель скажу, что все нормально. У меня свой чеснок с грядки иногда (даже часто) синел. Удобрениями и химикатами никогда не пользовалась.
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
я свой не помню-маленькая была, когда бабуля мариновала
Пожаловаться
Spes, 3 ребенка
Дело в том, что такую реакцию дает в основном китайский чеснок: он синеет или зеленеет в 100% случаев. Всё дело в микроскопических соединениях меди. Авторитетные люди, уверяют, что подобная реакция чеснока не ведет к пищевым отравлениям или к порче всего содержимого банки. Заготовки на вкус соответствуют, и если умерить своё чувство тревожности, можно даже назвать их вкусными. Но если Вас цвет волнует, не смотря ни на какие аргументы, приобретайте чеснок на рынке у бабушек и дедушек. А еще лучше используйте для заготовок чеснок, выращенный на своей усадьбе. Своя усадьба Вас не обманет: и накормит, и напоит только экологически-чистыми продуктами с приятным естественным цветом.

Вот что я нагуглила))))
Пожаловаться
Spes, 3 ребенка
А вот еще нашла: "Любой чеснок обладает веществами, называемыми антоцианы, или водно-растворимые пигменты. Азиатские сорта чеснока при повышении температуры в кислой среде изменяют цвет в диапазоне от зелёно-бирюзового до фиолетового, это естественно и безопасно". Думаю, что ничего страшного с вашим чесноком не случилось) У нас иногда в банках с огурцами свой чеснок, с огорода, зеленеет или слегка синеет.
Пожаловаться
Счастлива по умолчанию, 1 ребенок
значит мне азиатский, то бишь китайский и продали
Пожаловаться
Подпишитесь на нас