Черничный чизкейк.

Тесто:
мука 150 гр.,
сахарная пудра 50-60 гр.,
холодное сливочное масло 100 гр.,
желток крупного яйца 1 шт.,
соль щепотка,
цедра 1 лимона.

Начинка:
сливки 200 мл.
творог 500 гр.
яйца 2 шт.
крахмал 40 гр.
соль щепотка
ванильный сахар 2-3 пакетика
сок половины лимона
сахар 80-100 гр.

Заливка:
свежие ягоды 250-300 гр.
черничное желе 200 мл. И виски 2-3 ст.л.

1.Муку с сахарной пудрой просеять в миску, порубить холодное масло и раскрошить руками с мукой. Добавить желток, соль и цедру Замесить очень мягкое и пластичное тесто. Убрать на полчаса в холодильник.

мука с пудрой

после добавления желтка, мне показалось слишком липкое тесто и я добавила еще ложку муки -смотреть по тесту.

теста получается примерно с ладонь - как раз на форму 26 см диаметров.

Духовку разогреть на 175-180 градусов. Форму смазать маслом и выстелить бумагой.
От теста отделить примерно треть и раскатать жгутом. Оставшееся тесто раскатать по дну формы. Выложить бортик из жгута и поднять вверх на 5 см. Наколоть тесто вилкой.

а если так со жгутиком испечь, интересно, что будет. аккуратненький валик такой.

Хорошо будет,думаю.Только указанное количество начинки не удержи - низко слишком.Если только желе и ягоды взять,и жгутик вилкой прижать, то получится подобие линцер- торта.

линцер торт? ишь ты что бывает
а под песочное тесто маслом смазывать разве надо форму? оно же жирное. или может припечься*

Припечься вряд ли,а вот бумага,собака, ерзает.Поэтому приклеиваю слегка.
На плоском против не оставляю сухим.

А бумага чтоб вынимать легче? Просто в форме если?

Сто лет назад у меня пригорало,поэтому или с бумагой,или с мукой давно уже делаю.

В глубокой миске взбить яйца с сахаром и ванилью, добавить соль, творог, сливки, лимонный сок и крахмал. Размешать в однородную массу.( я лимонный сок забыла- некритично оказалось для вкуса).

немного бортика остается свободным -творожная масса при выпечке поднимается, а потом снова оседает и это место займут ягоды.

Вылить творожную массу в форму и выпекать 35-45 минут до румяного верха.

Вынуть пирог из печи и чуть остудить. Промытые ягоды обсушить салфеткой, выложить поверх пирога.

А если вот так оставить? Без желе?

Тогда ягоды будут рассыпаться,тогда лучше их уже в тарелку добавлять.

Черничное желе вскипятить, помешивая, с виски и вылить поверх ягод.

Красота! А черничное желе брали готовое? А если просто джем из магазина?

Желе варила сама пару недель назад.Можно и магазинное что-то,главное,чтобы застывшее было.

Меня тоже желе заинтересовало. Если оно уже было готово к упореблению и его вскипятить, оно же снова не застынет? Так? Или здесь застывания и не надо?

Застывает снова без проблем.Виски совсем чуть-чуть и оно выпаривается моментально.

Остудить и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!