Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку Дети Mail.ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Борщ с капустой на зиму.

Очень жду рецепты  борща с капустой в банки на зиму.  Делала и раньше, но получался не очень:  даже если добавляла  содержимое банки в суп прям вот в самом - самом конце, цвет пропадал. Делала разные рецепты, но вот результат всё равно один.
А делать придется: есть свекла некондиция - её туда и "заделаю".
Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
ОтписатьсяПодписаться
Комментарии
85
Нина, 1 ребенок
всё заложенное вместе с банками - стерилизуете? где храните?
СсылкаПожаловаться
Slavina Chernish, 2 ребенка
Не стерилизую, заливаю в банки кипящим. Храню в подвале, но он у нас теплый, зимой температура в районе 18 градусов держится.
СсылкаПожаловаться
Нина, 1 ребенок
это хорошо, у меня все банки дома стоят - вот и хочестя, чтобы не взрывались
СсылкаПожаловаться
Slavina Chernish, 2 ребенка
Не взорвется, там же в качестве консерванта есть кислота от помидор, соль, сахар.
СсылкаПожаловаться
Вера
свекла сохраняет цвет, если ее, во-первых,не кипятить долго,во-вторых, в присутствии кислоты. Если потушить свеклу с помидорой(спелой!) или томатной пастой до готовности, потом соединить с остальными ингридиентами и через минуту снять с огня, цвет останется ярким.
СсылкаПожаловаться
Нина, 1 ребенок
спасибо за совет - буду пробовать
СсылкаПожаловаться
ЛюлиНА мамулиНА, 3 ребенка
Борщевая заправка

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четвертькольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

помидоры полукружками

добавить соль, сахар, уксус, масло

все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
СсылкаПожаловаться
Нина, 1 ребенок
вот, кстати, рецептов много - и в разных рецептах к общему кол-ву ингридиентов - кол-во свеклы разное. может от этого зависит? : что в целом если свеклы маловато - то она растрачивает свой цвет на другие овощи?
СсылкаПожаловаться
Оля Лукойля
Если с помидорами делать заправку, то уварить их надо хорошо: не менее половины от первоначального объема чтобы осталось. Томатной пасты всё-таки желательно тоже дополнительно добавить. Хотя мне кажется, что без помидор, но с томат-пастой будет куда лучше цвет при использовании консервированной заправки. И сахар в консервацию обязательно, он тоже цвет помогает сохранять.
СсылкаПожаловаться
Нина, 1 ребенок
Сообщение от Оля Лукойля, 16 октября 2016 года в 14:58
томат-пастой будет куда лучше цвет при использовании консервированной заправки
это да, томатная паста - это ж уже какая концентрированность томатов! но цвет именно томатный получается, а не свекольный
СсылкаПожаловаться


Подпишитесь на нас
Новости Дети Mail.ru