Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Лиза Галкина затмила всех на празднике
Торжество устроили в честь дочки Николаева.

Борщ с капустой на зиму.

Очень жду рецепты  борща с капустой в банки на зиму.  Делала и раньше, но получался не очень:  даже если добавляла  содержимое банки в суп прям вот в самом - самом конце, цвет пропадал. Делала разные рецепты, но вот результат всё равно один.
А делать придется: есть свекла некондиция - её туда и "заделаю".


Тема закрытаТема скрыта
Пожаловаться
Татьяна, 1 ребенок
Потрите на крупной терке и заморозьте.
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
было бы куда - так бы и сделала
Пожаловаться
Татьяна, 1 ребенок

вот и мы жалеем, морозилка стала маловата.
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
это да, у меня мечта прям - вдобавок к огромной морозилке - ещё и отдельную морозильную камеру
Пожаловаться
Татьяна, 1 ребенок

У нас отдельная, но можно бы и побольше.
Все морозим. Красота.
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
у нас и отдельную ставить некуда(( места маловато.. так что мечтаю - мечтаю
Пожаловаться
Гербера, 2 ребенка
А может отварить свеклу, а после натереть и заморозить?




Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
некуда уже морозить(( вся морозилка забита
Пожаловаться
Гербера, 2 ребенка
пИчалька! А уксус добавляете в заправку?
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
да, раньше так и делала.. тут на мысль навели - с лимонкой если
а ещё прикинула - если без уксуса, но стерилизовать ?
Пожаловаться
Гербера, 2 ребенка
Мне кажется, свекла всегда теряет без кислоты цвет, но можно попробовать.
Пожаловаться
Фея, просто Фея
Делаю на глаз, поэтому точный рецепт не скажу.
В большом казане обжариваю капусту, на отдельной сковороде вместе лук и морковь, но можно и сразу в один казан кидать. А вот свеклу строго отдельно, и в конце обжарки добавляю уксуса, и свеклу ввожу всего минут за 5 до готовности остальных овощей, вот тогда цвет лучше сохраняется. При варке светлеет конечно, но все таки ярче, если свеклу сразу с остальными овощами закладывать .
Из специй только уксус, лаврушка и душистый перец горошком, чуть сахара, ну и соль по вкусу. Раст масло только чтобы не дать пригореть.
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
а по соотношению: свекла к общему кол-ву всего остального - как примерно?
раст .масло сама не люблю, когда в нём все плавает((
Пожаловаться
Фея, просто Фея
свеклы примерно 1\4 от объема, половина это капуста, и оставшаяся 1.\4 это лук с морковкой вместе.
Иногда приходится воды чуток добавлять, если овощи мало сока дали.
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
спасибо
Пожаловаться
Фея, просто Фея
Еще есть рецепт салата из кабачков со свеклой, но вкус на любителя.
Пожаловаться
Печальный ёж .
я делала обычную борщевую заправку , без капусты , дешево( если готовитьб в сезон) . сердито и удобно . цвет не пропадал. точный рецепт не скажу , но примерно: лук обжарить. затем морковь. затем перец болгарский, затем свеклу, затем помидоры измельченный , добавить соль. сахар, уксуса немного , протушить точно не скажу, минут 20-30 и в банки закатать. Прошлыми зимами такая заправка меня оочень выручала . Приготовила бульон . бросила в него картошку, затем капусту , а минут за 15 до конца - заправку - Не стоишь, не чистишь-шинкуешь , не тушишь . просто открыл банку и в кастрюлю , иногда сначала делала зажарку из лука и моркови с томатом . а потом добавляла заправку. но это на вкус .
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
вот когда самой готовить некогда - у меня дочь таким способом (быстро - быстро) суп варить любит

но вот с цветом - беда(( люблю чтобы борщ красный был, ну или хотя бы видно, что относительно красный, а вот получается, что пропадает почти совсем((
Пожаловаться
Печальный ёж .
может зависит от свеклы ? у меня цвет не пропадал . хотя вот именно свекольного цвета в таком случае добиться трудно, но обычный борщевой цвет ( красно-томатный) вполне получался.
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
сажала и круглую, и вытянутую , короче разную.. может руки не оттуда)) это как в поговорке: одна мучка - да разные ручки
Пожаловаться
valentinanizii, 3 ребенка
О, а может быть, натереть на крупной тёрке свёклу и заморозить? А потом - добавлять в суп, по мере необходимости)


Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
написала уже выше - некуда морозить((
Пожаловаться
Slavina Chernish, 2 ребенка
Я в этом году делала заготовки для борща, но без капусты. Лук, морковь, свеклу - порезать или натереть как вам нравится, пропорции тоже по вашему усмотрению, все это потушить на растительном масле в казане, добавить томат\томатный сок\мелко нарезанные помидоры - смотря, что есть в наличии, соль, сахар по вкусу и в горячем виде в банки закатать. Борщ потом варю так - бульон или вода, туда картошка, капуста и содержимое банки - это самый быстрый вариант. Можно и перец болгарский добавить, зелень ну и что вы любите.
Пожаловаться
Нина, 1 ребенок
Сообщение от Славина, 16 октября 2016 года в 14:33
Лук, морковь, свеклу - порезать или натереть как вам нравится, пропорции тоже по вашему усмотрению, все это потушить на растительном масле в казане, добавить томат\томатный сок\мелко нарезанные помидоры - смотря, что есть в наличии, соль, сахар по вкусу и в горячем виде в банки закатать.
без уксуса?
Пожаловаться
Slavina Chernish, 2 ребенка
Без уксуса, я никогда в борщ уксус не добавляю. А для кислинки там помидоры есть. Из-за них и делала такую заготовку - тоже надо было использовать, да и тогда в отпуске была, могла поразвлекаться, а сейчас со временем беда - а тут все самое грязное в борще уже готово)))
Пожаловаться
Подпишитесь на нас