Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Азу
Готовить я не люблю. Но готовлю, как и любая семейная женщина. А ещё для меня готовка - способ выражения любви. В общем, в честь выходного я достала из морозилки лосятину, а способ "утилизации" при помощи готовки этого вида мяса мне представляется только один - азу. И это стон души, моё подвижничество, ибо требует примерно полтора часа у плиты. Зато потом получается бальзам души, ибо любят его все. Правда, нужно много посуды.
Итак, берете приличный кусок лосятины (для людей, которые лося видели на картинках - говядина ничуть не хуже). И отгоняете котов. Режете небольшими кусочками, примерно с полпальца. В глубокий казан (можно вок) наливаем масло и снова отгоняем котов (ну ладно, даем по кусочку). Солим и перчим мясо (я использую красный перец), ещё добавляем можжевельник (если есть, нет - и без него вкусно). Обжариваем мясо 10-15 минут (в зависимости от толщины Ваших пальцев
). Пока мясо обжаривается, пассеруем томатную пасту на небольшой сковородочке. И режем лук полукольцами. Я на килограмм лосятины беру 3-4 луковицы небольших. Кидаем пасту к мясу, добавляем стакан воды, перемешиваем и накрываем крышкой. Мясо будет тушиться примерно 40 минут. Моем сковородку, снова ставим на огонь и обжариваем там столовую ложку муки. Муку ссыпаем в глубокую мисочку. Снова моем сковородку и обжариваем лук. Его тоже складываем в тарелочку. Режем огурцы соленые (примерно 2-3 средних огурчика), лучше домашние и именно солёные, а не маринованные корнишоны "Дядя Ваня" . Отгоняем котов от огурцов. Чистим картошку. Тут уже, как говорится, на любителя - если хотите, чтобы хватило подольше азу, то картошки можно взять и побольше. Я на килограмм мяса беру штук примерно килограмм картошки, тогда азу хватает на 2 дня. Итак, картошку чистим и режем мелкими брусочками. И отгоняем теперь уже детей. Уложились в сорок минут? Отлично. Открываем мясо, скидываем туда всё, что нажарили до этого и разводим муку половиной стакана воды, болтушку тоже отправляем в мясо. Да, и перец черный горошком, штучек 10. Теперь у нас есть 10 минут, чтобы в нашей многострадальной сковородке обжарить картофель. На сильном огне и под крышкой, в идеале он должен немного подрумяниться. Через десять минут скидываем картофель к мясу, перемешиваем и чуток выдыхаем (я например, пишу этот рецепт). Режем кубиками 3 средних помидора и через 20 минут после картофеля отправляем его в азу. Ещё кладем чеснок (я лентяйка, у меня чеснок сушеный, а если всё делать по правилам, то нужно взять примерно 5 зубчиков, раздавить его...). Всё, через 5 минут всё готово, можно звать домашних.
Итак, берете приличный кусок лосятины (для людей, которые лося видели на картинках - говядина ничуть не хуже). И отгоняете котов. Режете небольшими кусочками, примерно с полпальца. В глубокий казан (можно вок) наливаем масло и снова отгоняем котов (ну ладно, даем по кусочку). Солим и перчим мясо (я использую красный перец), ещё добавляем можжевельник (если есть, нет - и без него вкусно). Обжариваем мясо 10-15 минут (в зависимости от толщины Ваших пальцев
). Пока мясо обжаривается, пассеруем томатную пасту на небольшой сковородочке. И режем лук полукольцами. Я на килограмм лосятины беру 3-4 луковицы небольших. Кидаем пасту к мясу, добавляем стакан воды, перемешиваем и накрываем крышкой. Мясо будет тушиться примерно 40 минут. Моем сковородку, снова ставим на огонь и обжариваем там столовую ложку муки. Муку ссыпаем в глубокую мисочку. Снова моем сковородку и обжариваем лук. Его тоже складываем в тарелочку. Режем огурцы соленые (примерно 2-3 средних огурчика), лучше домашние и именно солёные, а не маринованные корнишоны "Дядя Ваня" . Отгоняем котов от огурцов. Чистим картошку. Тут уже, как говорится, на любителя - если хотите, чтобы хватило подольше азу, то картошки можно взять и побольше. Я на килограмм мяса беру штук примерно килограмм картошки, тогда азу хватает на 2 дня. Итак, картошку чистим и режем мелкими брусочками. И отгоняем теперь уже детей. Уложились в сорок минут? Отлично. Открываем мясо, скидываем туда всё, что нажарили до этого и разводим муку половиной стакана воды, болтушку тоже отправляем в мясо. Да, и перец черный горошком, штучек 10. Теперь у нас есть 10 минут, чтобы в нашей многострадальной сковородке обжарить картофель. На сильном огне и под крышкой, в идеале он должен немного подрумяниться. Через десять минут скидываем картофель к мясу, перемешиваем и чуток выдыхаем (я например, пишу этот рецепт). Режем кубиками 3 средних помидора и через 20 минут после картофеля отправляем его в азу. Ещё кладем чеснок (я лентяйка, у меня чеснок сушеный, а если всё делать по правилам, то нужно взять примерно 5 зубчиков, раздавить его...). Всё, через 5 минут всё готово, можно звать домашних. Тема закрытаТема скрыта
Буженина: в мисочке смешиваю соль (много), черный перец, выдавливаю чеснок, горчица, хрен. Все что есть. Иногда майонез, соевый соус... что угодно, но не кетчуп. Перемешиваю и обмазываю мясо. Прям целый кусок. Часа 2/3/4 держу в тепле. Потом заворачиваю в фольгу. Чем больше слоев, тем лучше. Штук 5-7. В духовку на 200 градусов. Взависимости от величины куска мяса. Часа на два. Ножичком потыкаете, готовность поймете. Потом раскрываю фольгу и еще пол часа. Что б подсохла.
Буженина: в мисочке смешиваю соль (много), черный перец, выдавливаю чеснок, горчица, хрен. Все что есть. Иногда майонез, соевый соус... что угодно, но не кетчуп. Перемешиваю и обмазываю мясо. Прям целый кусок. Часа 2/3/4 держу в тепле. Потом заворачиваю в фольгу. Чем больше слоев, тем лучше. Штук 5-7. В духовку на 200 градусов. Взависимости от величины куска мяса. Часа на два. Ножичком потыкаете, готовность поймете. Потом раскрываю фольгу и еще пол часа. Что б подсохла.
Буженину делаю из лося уже много лет. Свинину покупаю только на мясо по французски и на шашлык. Вот на это лось вообще не вариант ((
только один вопрос, масла сколько наливать? побольше или так, чтоб только не пригорело ? ))
только один вопрос, масла сколько наливать? побольше или так, чтоб только не пригорело ? ))
только один вопрос, масла сколько наливать? побольше или так, чтоб только не пригорело ? ))
а сегодня шурпу готовила...
азу- какой национальности блюдо? это вкусно потом?
вот я тёёёмная....
азу- какой национальности блюдо? это вкусно потом?
вот я тёёёмная....
прочитала два раза-на аватарке стоит такое блюдо!Вгляделась,опять прочитала!Очки что ли нужны
прочитала два раза-на аватарке стоит такое блюдо!Вгляделась,опять прочитала!Очки что ли нужны
азу- какой национальности блюдо? это вкусно потом?
вот я тёёёмная....
Азу - татарское блюдо. Типа соуса, короче, тушеное мясо с картошкой. Вкусно, я его часто готовлю.
азу- какой национальности блюдо? это вкусно потом?
вот я тёёёмная....