Собрали 5 вариантов продуктов, которые обязательно должны быть в меню годовалого ребенка — те, которые закрывают ключевые потребности растущего организма.
Говядина: железо для кроветворения и энергии
Годовалому ребенку нужно железо — оно участвует в кроветворении и доставляет кислород к тканям. Дефицит приводит к упадку сил и может тормозить развитие.
Говядина — самый доступный источник легкоусвояемого железа. В этом возрасте можно давать говядину, телятину, кролика, индейку, курицу без кожи. Мясо отваривают, тушат или готовят на пару, затем режут на мелкие кусочки или перемалывают в фарш. Рекомендуемая порция — 50—70 г в день. Мясо лучше сочетать с овощами, содержащими витамин C — он помогает железу усваиваться лучше.
Треска: омега-3 и витамин D
Рыба — источник омега-3 жирных кислот, которые нужны для развития мозга и зрения. Она также содержит витамин D, который сложно получить из других продуктов. Выбирайте нежирные сорта — треску, хека, судака, минтай. Жирная рыба — лосось, форель — тоже полезна, но ее лучше давать не больше 1–2 раз в неделю.
Треску отваривают, тушат или запекают, затем разбирают на мелкие кусочки и проверяют на кости. Достаточно 2—3 раз в неделю порциями 50–70 г. Важно: избегайте тунца, рыбы-меч, королевской макрели — в них может накапливаться ртуть.
Брокколи: клетчатка и витамины
Овощи дают пищевые волокна для работы кишечника, витамины и минералы. Они должны быть в рационе каждый день — в виде пюре, рагу, запеканок или мягких кусочков.
Брокколи — один из самых полезных овощей для годовалого ребенка: в ней много витамина C, витамина K, фолиевой кислоты и клетчатки. Она мягче цветной капусты и легче переваривается. Брокколи отваривают до мягкости и разминают вилкой или режут на мелкие кусочки. Можно добавлять в суп, рагу или запеканку. Рекомендуемая порция овощей — около 200 г в день, из них брокколи — не менее половины.
Гречка: энергия и витамины группы B
Крупы дают растительный белок, пищевые волокна, витамины группы B и минералы. Цельнозерновые продукты предпочтительнее рафинированных.
Гречка — лучший выбор для годовалого ребенка: она богата железом, магнием и витаминами группы B, которые нужны для работы нервной системы. Гречку варят на воде или молоке до мягкости. Можно добавлять овощи, мясо или фрукты. Каша — 150–200 г на завтрак. Гречку можно давать 3–4 раза в неделю.
Творог: кальций и белок
После года ребенку нужно около 360–480 мл молочных продуктов в день. Они дают кальций для костей и зубов, животный белок и жиры.
Творог — один из самых полезных вариантов: в нем много кальция и белка, и он легко усваивается. Давайте творог в чистом виде или добавляйте фрукты, ягоды. Выбирайте без добавленного сахара. Рекомендуемая порция — 70–80 г через день. Важно: до 3 лет не давайте цельное коровье молоко как основной напиток — оно содержит мало железа. Лучше использовать специализированные детские молочные напитки.
Что делать, если ребенок отказывается от этих продуктов
Если знакомство с говядиной, треской или брокколи заходит в тупик, можно использовать несколько хитростей.
1. Если ребенок выплевывает кусочки мяса, вернитесь к фаршу или суфле на пару. Постепенно увеличивайте размер кусочков — от горошины до половины чайной ложки.
2. Треску можно замаскировать в овощном пюре или запеканке. Если вкус рыбы слишком яркий, начните с одной чайной ложки на порцию.
2. Брокколи дети часто отвергают из-за непривычной текстуры и резковатого вкуса. Попробуйте не отваривать, а запекать — вкус становится мягче.
3. Гречку дети едят охотнее, если добавить в кашу немного творога. Постепенно снижайте количество добавки, чтобы ребенок привык к нейтральному вкусу.
4. Творог можно смешивать с бананом или грушей. Если ребенок отказывается от чистого творога, начните с двух частей фруктов и одной части творога.