Зачем огурцу пупырышки
Пупырышки на огурце называются бугорками. Когда плод только растет, на вершине многих бугорков находятся маленькие жесткие волоски, похожие на колючки.
Такая поверхность может немного мешать мелким животным и насекомым повреждать молодой плод. Кроме того, волоски создают дополнительный защитный слой на его поверхности.
Однако считать пупырышки специальными «доспехами» огурца не совсем правильно. У многих сортов огурцов они есть просто потому, что именно такое строение плода передается растению от его предков.
Почему на пупырышках бывают колючки
Колючки на молодом огурце — это особые выросты кожицы. Они бывают мягкими или достаточно жесткими, белыми, черными или почти незаметными.
Когда огурец растет, часть таких волосков обламывается или стирается. Поэтому плод, который только сорвали с растения, часто кажется гораздо более колючим, чем тот, который несколько дней пролежал в магазине.
По свежести огурца иногда даже можно заметить, сохранились ли на нем нежные шипики.
Почему огурец вообще должен защищаться
Для растения огурец — не овощ для салата, а плод, внутри которого находятся семена. Пока семена не созрели, растению выгодно сохранить плод целым.
Молодые плоды могут повреждать насекомые и другие животные. Жесткие волоски, плотная кожица и некоторые вещества в растении помогают уменьшить такой риск.
Когда семена полностью созревают, ситуация меняется. В природе животное может съесть зрелый плод и помочь семенам распространиться на новое место.
Почему магазинные огурцы почти не колются
При сборе, перевозке и упаковке нежные шипики легко обламываются. Кроме того, существуют сорта, у которых их изначально очень мало.
Некоторые гладкие длинные огурцы практически не имеют заметных бугорков. Другие, особенно короткие огурцы для засолки, могут быть покрыты ими очень густо.
Поэтому гладкий огурец не хуже и не менее настоящий. Просто он относится к сорту с другой поверхностью плода.
Почему одни огурцы гладкие, а другие пупырчатые
Главная причина — наследственность. Люди выращивают огромное количество сортов огурца и в течение многих поколений отбирали растения с разными свойствами.
У одних сортов плоды длинные и почти гладкие. У других они короткие, толстые и покрыты крупными бугорками. Различаться могут также цвет кожицы, количество шипиков, вкус и размер семян.
Получается, что пупырышки — такой же сортовой признак, как форма или длина огурца.
Правда ли, что пупырчатые огурцы лучше для засолки
Для засолки действительно часто выбирают небольшие бугристые сорта, но дело не только в самих пупырышках. Такие огурцы обычно имеют подходящую плотную мякоть и кожицу и хорошо сохраняют хруст после засолки.
Гладкие длинные сорта чаще выращивают для свежих салатов. У них может быть более тонкая кожица и нежная мякоть.
Но по одному количеству бугорков невозможно точно определить, как огурец поведет себя в банке. Важны особенности всего сорта.
Почему шипики бывают белыми и темными
У разных сортов цвет волосков различается. У некоторых огурцов они почти белые, у других — коричневые или темные.
Эта особенность тоже определяется наследственностью растения. Садоводы иногда используют цвет шипиков как один из признаков при описании сорта.
На вкус самого огурца цвет колючек напрямую не влияет.
Можно ли есть пупырышки
Да. Пупырышки являются частью кожицы огурца и совершенно нормально употребляются в пищу.
Если свежий огурец слишком колючий, его достаточно хорошо помыть и слегка потереть руками или мягкой щеткой. Большая часть острых волосков легко удалится.
Срезать кожицу только из-за бугорков не требуется.
Почему огурец бывает горьким
Горечь огурца не связана с количеством пупырышков. Ее вызывают особые вещества, которые растение вырабатывает естественным образом.
Их может становиться больше при неблагоприятных условиях: например, при сильной жаре, недостатке воды или резких изменениях погоды. Поэтому даже два внешне одинаковых огурца иногда отличаются по вкусу.
Современные сорта часто специально выводят так, чтобы сильная горечь появлялась как можно реже.
Почему молодой огурец колючее старого
На молодом плоде волоски сохраняются лучше всего. Пока огурец висит на растении, они еще не успели стереться.
Чем дольше плод растет и чем чаще соприкасается с листьями, землей, руками или упаковкой, тем меньше шипиков остается. Поэтому только что сорванный маленький огурец иногда действительно приходится брать осторожно.
Это хороший пример того, как внешний вид плода меняется по мере взросления.
Все ли огурцы зеленые
Нет. Мы привыкли есть молодые зеленые огурцы, но если оставить плод на растении надолго, он продолжит созревать.
У многих сортов зрелый огурец становится желтым или желто-коричневым, а семена внутри увеличиваются и твердеют. Для салата такой плод обычно уже менее вкусный.
Получается, что большинство огурцов мы едим еще до их полного биологического созревания.
Огурец — это овощ или фрукт
В кулинарии огурец называют овощем, потому что его используют в салатах, супах и несладких блюдах. Но с точки зрения ботаники это плод растения.
Он развивается из цветка и содержит внутри семена. По этому признаку огурец относится к плодам так же, как помидор, тыква или кабачок.
Для ребенка можно сказать так: на кухне огурец — овощ, а для ботаника — плод.
Почему внутри огурца много воды
Огурец состоит в основном из воды. Это помогает растению создавать сочный плод вокруг развивающихся семян.
Благодаря большому количеству воды огурец получается хрустящим и освежающим. Но именно поэтому сорванный плод постепенно теряет упругость, если долго лежит в тепле.
Вода испаряется, клетки становятся менее наполненными, и огурец начинает вянуть.
Можно ли увидеть, как появляются пупырышки
Если наблюдать за огурцом прямо на грядке, можно заметить их уже на совсем маленьком плоде возле цветка. Сначала огурчик покрыт особенно хорошо заметными волосками.
По мере роста бугорки увеличиваются вместе с плодом, а часть волосков постепенно исчезает. Поэтому маленький огурец и большой зрелый плод одного сорта могут выглядеть немного по-разному.
Такое наблюдение хорошо показывает, что пупырышки не появляются на готовом огурце позже, а формируются вместе с ним.
Советы родителям
Отвечая ребенку на вопрос, зачем огурцу пупырышки, лучше не говорить, что они нужны только для защиты. Точнее объяснить, что бугорки и волоски — естественная особенность кожицы, которая зависит от сорта, а у молодых плодов может дополнительно выполнять защитную роль.
Полезно сравнить несколько огурцов в магазине или на рынке. Один может оказаться почти гладким, другой — крупнобугристым, а третий — покрытым маленькими колючками. Так ребенок увидит, насколько разными бывают плоды одного растения.
Можно также объяснить, что огурец для растения нужен прежде всего ради семян. Мы обычно съедаем его молодым, когда он еще зеленый, сочный и хрустящий.
Главная мысль проста: пупырышки — часть кожицы огурца, а маленькие шипики на них особенно заметны у молодых плодов. Они могут немного защищать огурец, но количество и размер бугорков прежде всего зависят от сорта.