Вместе с экспертами компании «Сады Придонья» мы проследили путь от саженца до столика вашего малыша, чтобы развеять мифы и показать, как рождается настоящее доверие.
Миллион саженцев в год: как устроен питомник, где рождается качество
Путь любой баночки с пюре начинается не с яблока, а с небольшого саженца. В Волгоградской области у компании есть собственный питомник площадью 40 гектаров. Здесь, на южном солнце, ежегодно выращивают около миллиона деревьев.
Питомниководы испытывают десятки сортов, наблюдают, как они приживаются, как переносят жару и ветер. Слабые, капризные, неустойчивые к болезням сорта отбраковываются сразу — в большую семью «Сады Придонья» они просто не попадают.
Всего же в садах компании выращивают более 100 сортов яблок, но для детских пюре и соков отбирают только низкоаллергенные — например, «Ренет Курский Золотой», «Синап Северный» и некоторые другие.
При отборе сырья для детского питания мы руководствуемся строгими стандартами безопасности и физиологической адаптации продукта. Выбор зеленых сортов яблок для первого прикорма неслучаен и имеет под собой серьезную научную базу. Во-первых, мы оцениваем аллергенный потенциал. Зеленые яблоки лишены красных пигментов (антоцианов), которые чаще всего выступают триггерами нежелательных иммунных реакций. Это делает их максимально безопасными для старта прикорма. Во-вторых, при лабораторном анализе мы обращаем внимание на биохимический профиль, в частности на высокое содержание пектиновых веществ. Пектин — это ценный природный пребиотик. Он способствует формированию здорового микробиоценоза кишечника, деликатно нормализует перистальтику и работает как мягкий сорбент, выводя метаболиты. Для незрелой пищеварительной системы младенца такая нутриентная поддержка критически важна. И, наконец, особый пункт нашего входного контроля — баланс органических кислот. Яркий пример — сорт «Ренет Курский Золотой». Инструментальные замеры подтверждают: в нём минимальная титруемая кислотность. Это означает, что пюре не окажет раздражающего воздействия на слизистую оболочку ЖКТ малыша, а его вкус будет мягким и сбалансированным. Именно сочетание гипоаллергенности, пребиотической активности и низкой кислотности позволяет нам гарантировать высочайшее качество и безупречную переносимость нашего продукта.
Да будет сад: как выращивают яблоки
Когда саженец покидает питомник, его ждет переезд в большой сад. И здесь начинается, пожалуй, самое сложное: вырастить дерево здоровым и сильным в условиях, которые совсем не назовешь идеальными, так как почти все лето в этих краях стоит жара. Именно поэтому здесь выстроена целая система заботы буквально о каждом деревце.
Сады бренда раскинулись в Волгоградской, Саратовской и Пензенской областях, их общая площадь — 8 000 гектаров. Они постоянно обновляются: старые, отслужившие свое деревья убирают, а на их место приходят молодые, полные сил, чтобы яблок хватило не только нашим детям, но и нашим внукам.
Деревья начинают плодоносить уже на второй или четвертый год после посадки, в зависимости от типа сада. Секрет такой скорости в плотности посадки и особой формировке кроны. Яблони сажают ближе друг к другу, солнце достается каждому деревцу, а силы уходят не на бесконечный рост веток, а на плоды.
У каждого дерева — свой питьевой режим. Капельное орошение доставляет воду прямо к корням, не растрачивая ее понапрасну. За сезон одна яблоня получает около трех тысяч литров воды. Капельная лента, проложенная по всем садам, тянется на 12 тысяч километров — это как съездить от Москвы до Владивостока и обратно. Но для компании это не повод для гордости, а просто необходимость: без такой системы в местном климате не вырастить сочных яблок.
Перед внесением удобрений специалисты исследуют почву на каждом участке, составляют карты, анализируют. Влагомеры и метеодатчики подсказывают, как чувствуют себя деревья, хватает ли им влаги и микроэлементов. Решение о подкормке принимается не на глаз, а на основе данных.
Сбор и сортировка: какие яблоки — в пюре, а какие — в сок
Прежде чем приступить к сбору, яблоки каждого сорта проверяют: подходят ли они по химическим показателям и степени зрелости для дальнейшей переработки. Все собранные яблоки делятся на две большие группы. Первая — «зелёные» сорта, те самые низкоаллергенные и безопасные даже для склонных к аллергии малышей. Из этих яблок делают пюре и соки для самых маленьких.
Вторая группа — «смешанные». Сюда попадают остальные сорта, из которых получается отличный сок прямого отжима — для детей постарше и для всей семьи.
Как яблоки сдают экзамен на качество
Дальше в дело вступает производственная лаборатория. Каждый день здесь проводят больше 500 исследований. Входящее сырье, готовая продукция — под контролем находится каждый этап.
Лаборатория оснащена высокоточным оборудованием и работает по методикам, которые соответствуют самым строгим требованиям к детскому питанию. Система менеджмента качества сертифицирована по международному стандарту ISO.
Как руководитель службы качества, я могу подтвердить, что лабораторный контроль при производстве детского питания — это многоуровневая, строго регламентированная система. Требования к детскому питанию на порядки выше, чем к обычным продуктам для взрослых, и наш контроль охватывает весь цикл: от входного контроля качества сырья до выпуска готовой партии. Специалисты производственной лаборатории находятся непосредственно на индустриальной площадке, чтобы контролировать критические контрольные точки. Любая партия детского питания получает разрешение на отгрузку только после того, как лаборатория подпишет протокол испытаний, подтверждающий соответствие требованиям технических регламентов. Совокупность современного оборудования, валидированных методик и квалифицированного персонала позволяет лаборатории выполнять комплекс высокоточных исследований, включая белки, жиры, содержание микроэлементов, клетчатки, пектина, органические кислоты и сахара.
Превращаем яблоки в пюре: никакой магии, только технологии
Итак, яблоки прошли проверку в лаборатории, получили зелёный свет — и отправляются на переработку. Что происходит с ними дальше? Как из целого яблока получается нежное пюре, которое ваш малыш с удовольствием съедает за пару минут?
Сначала яблоки тщательно моют, а затем дробят и протирают через сита, чтобы отделить сочную мякоть от грубых фракций — семечек, плодоножек и сердцевины. Благодаря щадящей технологии холодной протирки удается сохранить максимум витаминов, заложенных в свежих фруктах. Далее будущее пюре освобождают от воздушных пузырьков и гомогенизируют, доводя до идеально однородной, бархатистой консистенции.
Завершающий аккорд — короткий нагрев для обеспечения микробиологической чистоты и моментальное охлаждение: этот деликатный температурный контраст позволяет сберечь не только полезные вещества, но и естественную структуру пюре. Разумеется, в этом пюре нет консервантов, ароматизаторов, красителей и генетически модифицированных компонентов.
Стекло или мягкая упаковка: что выбрать для малыша
Когда пюре готово и проверено, встает последний производственный вопрос: во что его упаковать, чтобы довезти его до малышей по всей стране без потери качества?
В «Садах Придонья» продукцию разливают в два вида упаковки: стекло и комбинированный картон.
Стекло инертно, оно не вступает в реакцию с продуктом, ничего не выделяет и не впитывает. Такую баночку можно разогреть на водяной бане, удобно хранить в холодильнике, и мама всегда видит содержимое — цвет, консистенцию, однородность.
Второй вариант упаковки — асептический комбинированный картон. Многие мамы берут такую упаковку на прогулку, в дорогу или в гости. Она небольшая (всего 125 мл) и легкая, а еще имеет трубочку, что особенно удобно при кормлении вне дома.
Асептический картон — это многослойная конструкция. Внутри — слой фольги и пищевого полиэтилена, которые надежно защищают продукт от воздуха и света. Пюре в такой упаковке хранится без консервантов, оставаясь таким же безопасным, как и в стекле.
Пюре едет к детям!
Готовый продукт хранится и отгружается с логистического центра площадью 65 тысяч квадратных метров. Это огромный, умный складской комплекс, который работает круглый год — 24 часа, 7 дней в неделю. Отсюда продукция уезжает во все регионы страны и за рубеж.
За что мамы любят «Сады Придонья»
Первое и самое важное — это качество. Яблоки для детского питания не закупаются где придётся, не смешиваются с урожаем неизвестного происхождения. Они растут в садах компании под присмотром агрономов, которые знают каждое дерево. От сада до завода — рукой подать, никаких долгих перевозок и чужих стандартов. «Биография» яблока прозрачна от и до.
Второе — натуральный состав. В пюре попадают только яблоки, никаких консервантов, красителей и «улучшителей вкуса». Природа уже всё сделала как надо, задача производства — не испортить.
Третье — технология холодной протирки. Она позволяет сохранить максимум витаминов и минералов.
Четвёртое — удобная упаковка. Стекло для дома, картон для прогулки. Выбирайте то, что подходит под ваш ритм жизни, не думая о качестве: оно одинаково высокое в любом формате.
Кроме того, свои сады, свои питомники, своя переработка — компания не зависит от скачущих закупочных цен и посредников. Это позволяет держать стоимость доступной, не экономя на главном.
