Подойдет в качестве диетического овощного ужина или как дополнение к основному блюду. Свеклу можно есть и в теплом, и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Свекла — 500 г
- Лук репчатый — 80 г
- Морковь — 70 г
- Томатная паста — 60 г
- Масло растительное — 40 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Как приготовить:
- Хорошо помойте свеклу в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите корнеплоды под закрытой крышкой 40–45 минут до мягкости.
- Остудите свеклу и очистите от кожуры. Натрите ее на крупной терке.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде лук и морковь в течение 3–4 минут.
- Добавьте к овощам свеклу, томатную пасту, соль, специи. Хорошо перемешайте и тушите на небольшом огне под крышкой 10 минут.
- По желанию украсьте зеленью.
Автор: Елена Нужная