Что такое протеин: определение термина
Протеин и белок — это одно и то же. Белки состоят из аминокислот — небольших веществ, которые соединяются в длинные цепочки. Эти цепочки могут складываться по-разному, поэтому белки получаются с разными свойствами и задачами.
Часть аминокислот организм может создавать сам, а часть должна поступать с пищей, потому что они незаменимые. Белки есть в каждой клетке и участвуют почти во всех процессах жизни: от движения мышц до передачи сигналов между клетками.
Зачем организму нужен протеин
Он важен как «строительный материал» для мышц, кожи, волос, крови и внутренних органов. Входит в состав ферментов — веществ, которые ускоряют реакции, например переваривание пищи. Еще белки образуют гормоны — вещества, которые управляют работой органов, и антитела — защитные белки иммунитета.
Если белка в питании мало, организму сложнее расти и восстанавливаться, могут появляться слабость и ухудшение состояния кожи и волос. Получить протеин можно из мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов, бобовых, орехов и круп.
