Что такое белки: определение термина
Белки построены из аминокислот, соединенных в длинные цепи. Порядок аминокислот определяет свойства белка и его роль в организме. Даже небольшое изменение структуры может заметно повлиять на работу клетки.
Белки есть в мышцах, коже, крови, ферментах, гормонах и иммунной системе. Они участвуют почти во всех процессах: ускоряют химические реакции, переносят вещества, защищают от инфекций и помогают клеткам «общаться» между собой.
Организм человека не может обходиться без поступления белка с пищей. Часть аминокислот синтезируется в теле, но есть незаменимые аминокислоты, которые нужно получать из продуктов питания регулярно.
Основные функции белков в организме
Одна из главных функций — строительная. Белки образуют основу клеток и тканей, участвуют в росте организма и восстановлении после нагрузок, травм и болезней.
Вторая — ферментативная. Белки-ферменты ускоряют биохимические реакции, без которых обмен веществ шел бы слишком медленно. Также белки выполняют транспортную роль, перенося кислород, питательные вещества и другие соединения.
Кроме этого, белки обеспечивают защиту и регуляцию. Антитела белковой природы помогают бороться с инфекциями, а некоторые гормоны и рецепторы регулируют работу органов и согласованность процессов в организме.
